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🍽️ Goulash hongrois aux courges et aubergines
383 kcal · 30 min · 4 portions
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Ingrédients
- oignons jaunes 2 pièces
- gousses d'ail 2 pièces
- thym, frais 15 g
- pommes de terre à chair ferme 400 g
- citrouille Hokkaido 400 g
- carottes 2 pièces
- poivrons, rouges 1 pièces
- aubergines 1 pièces
- huile 4 c. à soupe
- concentré de tomates 4 c. à soupe
- paprika doux 1 c. à café
- vin blanc, doux 100 ml
- bouillon de légumes 1 L
- choucroute 500 g
- fécule de maïs 2 c. à soupe
- eau 4 c. à soupe
- sel pincée
- poivre noir moulu pincée
- sucre 2 c. à soupe
- vinaigre 2 c. à soupe
Préparation
- 1. Coupe les oignons en deux et retire la peau. Coupe-les en gros dés.
- 2. Pèle l'ail et hache-le finement.
- 3. Lave le thym et secoue-le pour l'essorer. Détache les feuilles des tiges.
- 4. Pèle les pommes de terre et lave-les. Coupe-les en morceaux d'environ 3 cm.
- 5. Lave la courge. Coupe-la en deux dans le sens de la longueur et retire le cœur. Coupe-la également en morceaux d'environ 3 cm.
- 6. Pèle les carottes et retire les extrémités. Coupe-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 7. Lave les poivrons. Coupe-les en deux dans le sens de la longueur et retire le trognon et les graines. Coupe-les en morceaux d'environ 2 cm.
- 8. Lave l'aubergine et coupe-la en morceaux d'environ 3 cm.
- 9. Fais chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen.
- 10. Fais revenir les oignons pendant environ 2 minutes.
- 11. Ajoute la courge, les carottes et les poivrons. Fais-les rôtir pendant encore 3 minutes.
- 12. Incorpore les pommes de terre et l'aubergine au mélange de légumes.
- 13. Ajoute le concentré de tomates, l'ail, le paprika et le thym. Fais revenir le tout pendant environ 4 minutes à feu vif.
- 14. Déglace le tout avec le vin blanc et le bouillon de légumes.
- 15. Laisse mijoter le goulash pendant environ 15 minutes.
- 16. Égoutte la choucroute dans une passoire.
- 17. Ajoute la choucroute aux 3 dernières minutes de cuisson du goulash.
- 18. Délaye 2 cuillères à soupe de fécule avec 4 cuillères à soupe d'eau froide dans un bol.
- 19. Verse le mélange de fécule dans le goulash en remuant constamment.
- 20. Laisse cuire le goulash pendant encore 2 minutes.
- 21. Assaisonne le goulash hongrois végétalien avec du sel, du poivre, du sucre et du vinaigre selon ton goût.
- 22. Serve le goulash sur des assiettes.
Nutrition par portion
- kcal: 383
- Protein: 9 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 49 g