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🍽️ Soupe de curry crémeuse à la patate douce avec des pétoncles sautés et une garniture croustillante aux noix de cajou

452 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe de curry crémeuse à la patate douce avec des pétoncles sautés et une garniture croustillante aux noix de cajou Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lave les pétoncles sous l'eau froide. Sèche-les très bien avec un torchon de cuisine. Réserve-les un moment pour qu'ils atteignent la température ambiante.
  2. 2. Lave les patates douces. Épluche-les et coupe la chair en dés d'environ 1 cm.
  3. 3. Coupe les oignons en deux. Épluche-les et coupe-les en gros morceaux.
  4. 4. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen.
  5. 5. Ajoute les patates douces et les oignons coupés en dés dans la casserole. Fais revenir les légumes pendant 2 à 3 minutes.
  6. 6. Mélange 1 cuillère à café de poudre de curry et une pincée de sel aux légumes.
  7. 7. Fais toaster les épices pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
  8. 8. Déglace le tout avec le bouillon de légumes. Porte la soupe à ébullition.
  9. 9. Laisse mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  10. 10. Hache grossièrement les noix de cajou.
  11. 11. Fais chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une petite poêle à feu moyen.
  12. 12. Fais toaster les noix de cajou dans la poêle pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  13. 13. Égoutte les noix de cajou toastées sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
  14. 14. Lave le citron soigneusement.
  15. 15. Râpe environ ½ cuillère à café de zeste de citron finement.
  16. 16. Coupe le citron en deux et presse le jus.
  17. 17. Lave le persil. Secoue-le pour l'égoutter et retire les grosses tiges.
  18. 18. Hache finement le persil.
  19. 19. Mélange dans un petit bol les noix de cajou toastées, le persil haché et le zeste de citron.
  20. 20. Assaisonne la garniture avec du sel et du poivre selon ton goût.
  21. 21. Nettoie la poêle dans laquelle tu as toasté les noix de cajou.
  22. 22. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle à feu moyen à vif.
  23. 23. Sale légèrement les pétoncles.
  24. 24. Fais saisir les pétoncles dans l'huile chaude d'un côté pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  25. 25. Retourne les coquillages de l'autre côté.
  26. 26. Ajoute 2 cuillères à soupe de beurre et quelques gouttes de jus de citron dans la poêle.
  27. 27. Termine la cuisson des coquillages à feu moyen pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. N'oublie pas de les napper régulièrement avec le beurre fondu pour qu'ils cuisent uniformément.
  28. 28. Ajoute 100 grammes de crème fraîche à la soupe terminée.
  29. 29. Mixe la soupe finement avec un mixeur plongeant.
  30. 30. Si la soupe est trop épaisse, ajoute un peu d'eau pour la détendre.
  31. 31. Assaisonne la soupe avec le reste du jus de citron, du sel et du poivre.
  32. 32. Verse la soupe à la patate douce dans des assiettes creuses.
  33. 33. Répartis les pétoncles sautés sur la soupe.
  34. 34. Dépose une noisette de crème fraîche restante sur chaque assiette.
  35. 35. Saupoudre généreusement la soupe avec la garniture aux noix de cajou et au persil.
  36. 36. Serve le plat immédiatement et bon appétit !

Nutrition par portion