← Toutes les recettes

🍽️ Curry de patates douces aux cosses de pois, riz et crunch d'arachides

600 kcal · 30 min · 4 portions

Curry de patates douces aux cosses de pois, riz et crunch d'arachides Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la patate douce et les carottes.
  2. 2. Coupe les extrémités dures des légumes.
  3. 3. Coupe la patate douce et les carottes en gros dés.
  4. 4. Coupe les échalotes en deux et épluche-les.
  5. 5. Coupe les échalotes en fines lamelles.
  6. 6. Lave soigneusement les cosses de pois.
  7. 7. Sèche les cosses de pois.
  8. 8. Coupe les cosses de pois en fines lamelles dans la longueur.
  9. 9. Lave le citron vert.
  10. 10. Coupe le citron vert en deux.
  11. 11. Presse le jus du citron vert.
  12. 12. Hache grossièrement les arachides.
  13. 13. Fais chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
  14. 14. Fais revenir les échalotes dans l'huile pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  15. 15. Ajoute la poudre de curry.
  16. 16. Fais torréfier le curry pendant environ 2 minutes à feu moyen à vif.
  17. 17. Ajoute les patates douces et les carottes.
  18. 18. Fais cuire les légumes encore environ 2 minutes.
  19. 19. Déglace le tout avec le lait de coco et le bouillon.
  20. 20. Porte le mélange à ébullition.
  21. 21. Laisse mijoter le curry pendant environ 20 minutes à feu moyen à vif.
  22. 22. Remue le curry de temps en temps.
  23. 23. Mets le riz dans une autre casserole.
  24. 24. Verse environ 700 ml d'eau salée sur le riz.
  25. 25. Porte l'eau à ébullition à feu vif.
  26. 26. Réduis le feu au minimum.
  27. 27. Laisse mijoter le riz pendant environ 15 minutes à couvert.
  28. 28. Ajoute les cosses de pois au curry.
  29. 29. Laisse mijoter le curry encore environ 2 minutes.
  30. 30. Assaisonne le curry avec le sel, le sucre et le jus de citron vert.
  31. 31. Répartis le curry de patates douces aux cosses de pois dans des assiettes creuses.
  32. 32. Parseme le curry d'arachides.
  33. 33. Sers le curry accompagné du riz.

Nutrition par portion