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🍲 Soupe crémeuse de patate douce avec raisins croustillants et croûtons

512 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse de patate douce avec raisins croustillants et croûtons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en fines lamelles.
  2. 2. Épluche les patates douces.
  3. 3. Réserve environ une demi-patate douce pour plus tard.
  4. 4. Coupe grossièrement le reste des patates douces en dés.
  5. 5. Coupe le citron vert en deux et presse le jus.
  6. 6. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
  7. 7. Détache les feuilles de persil des tiges.
  8. 8. Cisèle finement les feuilles de persil.
  9. 9. Mets l'oignon dans une casserole avec une cuillère à soupe de beurre.
  10. 10. Fait revenir l'oignon à feu moyen pendant environ trois minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  11. 11. Ajoute les dés de patate douce dans la casserole.
  12. 12. Sale les patates douces.
  13. 13. Fait toaster brièvement la poudre de curry avec l'oignon.
  14. 14. Déglace le tout avec du vinaigre balsamique blanc.
  15. 15. Ajoute le bouillon de légumes et le lait de coco.
  16. 16. Laisse mijoter la soupe pendant environ 30 minutes.
  17. 17. Ajoute deux cuillères à soupe de cubes de beurre froid dans la soupe.
  18. 18. Mixe la soupe de patate douce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  19. 19. Ajuste l'assaisonnement de la soupe avec du jus de citron vert et du sel selon ton goût.
  20. 20. Coupe finement la patate douce réservée en dés.
  21. 21. Coupe finement le céleri branche en dés.
  22. 22. Coupe les raisins en deux.
  23. 23. Fais chauffer deux cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse.
  24. 24. Fait revenir les dés de patate douce lentement pendant environ trois minutes.
  25. 25. Ajoute les dés de céleri branche.
  26. 26. Fait cuire le céleri encore trois minutes.
  27. 27. Déglace avec deux à trois cuillères à soupe de jus de citron vert.
  28. 28. Ajoute les raisins.
  29. 29. Assaisonne la garniture avec du poivre.
  30. 30. Coupe le pumpernickel en gros dés.
  31. 31. Fait toaster le pumpernickel dans la poêle avec deux cuillères à soupe de beurre pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  32. 32. Assaisonne les croûtons avec du sel.
  33. 33. Verse la soupe de patate douce dans des bols profonds.
  34. 34. Décore la soupe avec la garniture de raisins et de patates douces selon ton goût.
  35. 35. Parseme les croûtons par-dessus.
  36. 36. Saupoudre la soupe de persil haché.
  37. 37. Bon appétit !

Nutrition par portion