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🍽️ Patate douce au four avec couscous et haricots

753 kcal · 30 min · 4 portions

Patate douce au four avec couscous et haricots Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés en chaleur tournante.
  2. 2. Lave les haricots chiches dans une passoire et laisse-les bien égoutter.
  3. 3. Mélange les haricots chiches dans un bol avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de paprika, une cuillère à café de cumin, une demi-cuillère à café de flocons de piment et une pincée de sel.
  4. 4. Étends les haricots chiches assaisonnés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  5. 5. Lave bien les patates douces et sèche-les avec un torchon.
  6. 6. Pique les patates douces plusieurs fois tout autour avec une fourchette.
  7. 7. Badigeonne les patates douces d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et frotte-les avec un peu de sel.
  8. 8. Place les patates douces sur la plaque de cuisson à côté des haricots chiches.
  9. 9. Glisse la plaque de cuisson sur la grille du milieu dans le four préchauffé.
  10. 10. Fais cuire le tout pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les haricots chiches soient dorés.
  11. 11. Sors les haricots chiches du four et pose-les sur une assiette pour qu'ils refroidissent.
  12. 12. Fais cuire les patates douces pendant 50 à 60 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  13. 13. Vérifie la cuisson des patates douces avec un test à la fourchette.
  14. 14. Lave le chou rouge et retire le trognon.
  15. 15. Coupe le chou rouge en lamelles très fines.
  16. 16. Mélange les lamelles de chou rouge dans un bol avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, une cuillère à soupe de jus de citron et du sel.
  17. 17. Pétris le mélange brièvement à la main.
  18. 18. Réserve le chou rouge.
  19. 19. Fais bouillir environ un litre d'eau salée dans une petite casserole.
  20. 20. Lavez les haricots verts et retirez les extrémités.
  21. 21. Fais cuire les haricots verts dans l'eau salée bouillante pendant 10 à 12 minutes, al dente.
  22. 22. Pèle l'oignon et coupe-le en fines rondelles.
  23. 23. Égoutte les haricots rouges et le maïs dans une passoire.
  24. 24. Rince les haricots et le maïs et laisse-les égoutter.
  25. 25. Lave la grenade et coupe-la en deux.
  26. 26. Frappe la peau avec une cuillère pour faire tomber les graines.
  27. 27. Fais bouillir la bouillon de légumes et le jus d'orange dans une petite casserole.
  28. 28. Retire la casserole du feu et incorpore le couscous.
  29. 29. Laisse gonfler le couscous couvert pendant environ 5 minutes.
  30. 30. Incorpore une cuillère à soupe d'huile d'olive dans le couscous.
  31. 31. Délie le couscous avec une fourchette.
  32. 32. Assaisonne le couscous avec du sel et du poivre.
  33. 33. Lave la coriandre et secoue-la pour l'égoutter.
  34. 34. Hache grossièrement la coriandre.
  35. 35. Lave la ciboulette et secoue-la pour l'égoutter.
  36. 36. Coupe la ciboulette en fines rondelles.
  37. 37. Mélange le yaourt de soja dans un petit bol avec du jus de citron et de la ciboulette.
  38. 38. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  39. 39. Sors les patates douces cuites du four.
  40. 40. Coupe les patates douces dans la longueur.
  41. 41. Écarte délicatement les patates douces.
  42. 42. Délie l'intérieur des patates douces avec une fourchette.
  43. 43. Dresse les patates douces sur des assiettes.
  44. 44. Garnis les patates douces de couscous, de maïs, de haricots rouges, de rondelles d'oignon, de coriandre hachée, de graines de grenade et de haricots chiches rôtis.
  45. 45. Serve le kumpir de patate douce avec la sauce au yaourt de soja.

Nutrition par portion