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🍽️ Purée crémeux de patates douces et carottes au beurre de cajou rôti et légumes de courgette-tomate

330 kcal · 30 min · 4 portions

Purée crémeux de patates douces et carottes au beurre de cajou rôti et légumes de courgette-tomate Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les patates douces et les carottes soigneusement sous l'eau courante.
  2. 2. Épluchez les légumes-racines et coupez-les en dés d'environ 2 cm.
  3. 3. Mettez les dés dans une casserole et couvrez-les d'eau légèrement salée.
  4. 4. Portez l'eau à ébullition.
  5. 5. Baissez le feu et laissez mijoter les légumes pendant environ 25 minutes.
  6. 6. Lavez les tomates et retirez le dur trogon en haut.
  7. 7. Coupez les tomates en huit morceaux chacune.
  8. 8. Rincez les courgettes et coupez les extrémités.
  9. 9. Coupez les courgettes en deux dans la longueur et tranchez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
  10. 10. Coupez un citron vert en deux et pressez le jus.
  11. 11. Hachez grossièrement les noix de cajou.
  12. 12. Faites chauffer le beurre et 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
  13. 13. Attendez que le beurre mousse.
  14. 14. Ajoutez les noix de cajou hachées et le miel dans la poêle.
  15. 15. Faites rôtir le mélange en remuant constamment pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  16. 16. Déglacez la poêle avec 2 cuillères à café de jus de citron vert.
  17. 17. Transvasez le beurre de cajou dans un bol et mettez-le de côté.
  18. 18. Essuyez la poêle.
  19. 19. Lavez le persil et séchez-le bien.
  20. 20. Hachez grossièrement le persil.
  21. 21. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle à feu vif.
  22. 22. Faites revenir les tomates et les courgettes avec le sucre pendant environ 3 minutes de tous les côtés.
  23. 23. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
  24. 24. Baissez le feu à petit à moyen.
  25. 25. Faites cuire les légumes couverts pendant environ 6 minutes.
  26. 26. Égouttez délicatement les patates douces et les carottes.
  27. 27. Laissez-les évaporer pendant environ 1 minute dans la casserole.
  28. 28. Mixez les légumes avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  29. 29. Assaisonnez le purée selon votre goût avec du sel et du poivre.
  30. 30. Répartissez le purée et les légumes de courgette-tomate sur des assiettes.
  31. 31. Arrosez le plat avec le beurre de cajou.
  32. 32. Décorez avec le persil haché.
  33. 33. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion