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🍽️ Pain effiloché chaud aux pommes et cannelle

587 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Émiette la levure dans le bol du mixeur.
  2. 2. Ajoute le lait et 50 grammes de sucre.
  3. 3. Réchauffe le mélange avec le gobelet doseur en place pendant 3 minutes à vitesse 1 à 37 degrés Celsius.
  4. 4. Ajoute 50 grammes de beurre, 250 grammes de farine et une pincée de sel.
  5. 5. Pétris la pâte avec le crochet pétrin pendant 2 minutes.
  6. 6. Racle la pâte du bord intérieur vers le fond à l'aide d'une spatule.
  7. 7. Si la pâte est trop collante, ajoute encore jusqu'à 50 grammes de farine.
  8. 8. Pétris à nouveau la pâte avec le gobelet doseur en place pendant 1 minute à vitesse 4.
  9. 9. Transvase la pâte levée dans un bol.
  10. 10. Couvre le bol avec un torchon de cuisine.
  11. 11. Laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure.
  12. 12. Pèle les pommes et retire le cœur.
  13. 13. Coupe les pommes en huitièmes, puis en fines tranches.
  14. 14. Ajoute la cannelle, le reste de beurre et le sucre dans le bol du mixeur.
  15. 15. Fais fondre le mélange avec le gobelet doseur en place pendant 2 minutes à vitesse 2 à 80 degrés Celsius.
  16. 16. Mélange le mélange beurre-cannelle avec les tranches de pommes.
  17. 17. Préchauffe le four à 175 degrés Celsius en chaleur tournante.
  18. 18. Farine le plan de travail.
  19. 19. Étale la pâte levée en un rectangle de 40 sur 20 centimètres.
  20. 20. Recouvre le rectangle de pâte avec le mélange pommes-cannelle.
  21. 21. Replie le long côté gauche vers le centre.
  22. 22. Replie également le long côté droit vers le centre.
  23. 23. Coupe la pâte en deux le long de la couture centrale.
  24. 24. Coupe les deux moitiés en carrés réguliers.
  25. 25. Graisse le moule à cake.
  26. 26. Place le moule à cake debout.
  27. 27. Empile les carrés de pâte légèrement décalés dans le moule.
  28. 28. Remets le moule à cake à l'horizontale.
  29. 29. Badigeonne les carrés de pâte avec le reste du mélange beurre-cannelle.
  30. 30. Laisse reposer le pain effiloché à nouveau, couvert, pendant 30 minutes.
  31. 31. Fais cuire le pain au four préchauffé pendant 45 minutes.
  32. 32. Fais le test de la brochette avec un cure-dent en bois.
  33. 33. Augmente le temps de cuisson si la brochette ressort encore humide.
  34. 34. Saupoudre optionnellement 50 grammes d'amandes effilées avant la cuisson.

Nutrition par portion