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🍲 Soupe crémeuse aux cèpes avec topping frais aux herbes

158 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux cèpes avec topping frais aux herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais décongeler les dés de cèpes surgelés de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Place les cèpes séchés dans un bol et verse la bouillon de légumes dessus pour les ramollir.
  3. 3. Coupe les oignons en deux et épluche-les. Coupe-les en petits dés fins.
  4. 4. Épluche le céleri-rave. Coupe-le également en petits dés fins.
  5. 5. Lave le thym. Secoue-le pour l'égoutter et effeuille les petites feuilles des tiges.
  6. 6. Sors les cèpes trempés du bouillon. Égoutte-les légèrement et réserve le bouillon de champignons pour plus tard.
  7. 7. Fais chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen.
  8. 8. Ajoute 150 grammes des dés de cèpes décongelés, les cèpes séchés égouttés, les oignons et le céleri-rave dans la casserole.
  9. 9. Fait revenir les légumes pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur.
  10. 10. Assaisonne légèrement le mélange et ajoute la farine.
  11. 11. Fais cuire la farine pendant environ 1 minute en remuant.
  12. 12. Déglace le tout avec le bouillon de champignons réservé et 300 millilitres de boisson de soja.
  13. 13. Fais bouillir la soupe aux cèpes.
  14. 14. Laisse mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  15. 15. Pendant ce temps, lave le persil. Secoue-le pour l'égoutter.
  16. 16. Détache les feuilles de persil et hache-les grossièrement.
  17. 17. Coupe le citron en deux et presse le jus.
  18. 18. Ajoute le persil, 2 c. à soupe d'eau et 1 c. à soupe de jus de citron dans un récipient haut.
  19. 19. Mixe le mélange finement.
  20. 20. Ajoute le reste de la boisson de soja.
  21. 21. Mixe le tout jusqu'à ce qu'il mousse.
  22. 22. Assaisonne la mousse aux herbes avec du sel et du poivre.
  23. 23. Sèche bien les dés de cèpes restants avec du papier absorbant.
  24. 24. Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  25. 25. Fais revenir les dés de cèpes avec le thym pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  26. 26. Assaisonne les champignons avec du sel et du poivre.
  27. 27. Mixe la soupe finement.
  28. 28. Vérifie l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre.
  29. 29. Verse la soupe crémeuse aux cèpes dans des bols.
  30. 30. Ajoute la mousse aux herbes dessus.
  31. 31. Décore la soupe avec les dés de cèpes croustillants.
  32. 32. Sers la soupe et bon appétit !

Nutrition par portion