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🍽️ Côte de bœuf juteuse avec salade croquante de betterave et concombre

605 kcal · 30 min · 4 portions

Côte de bœuf juteuse avec salade croquante de betterave et concombre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur et laissez-la atteindre la température ambiante.
  2. 2. Préchauffez le four à 160 degrés ventilé.
  3. 3. Émiettez le pumpernickel en petits morceaux.
  4. 4. Faites griller les morceaux de pumpernickel sans matière grasse supplémentaire dans une poêle pendant environ 4 minutes.
  5. 5. Retirez les morceaux de pumpernickel grillés de la poêle et placez-les sur une assiette.
  6. 6. Nettoyez soigneusement la poêle.
  7. 7. Versez le miel, la moutarde douce, l'huile d'olive et le vinaigre dans un bol.
  8. 8. Mélangez bien les ingrédients pour la vinaigrette.
  9. 9. Assaisonnez enfin la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  10. 10. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle à feu vif.
  11. 11. Rincez rapidement les côtelettes de filet.
  12. 12. Séchez les côtelettes avec un torchon de cuisine.
  13. 13. Salez les côtelettes de filet.
  14. 14. Faites saisir les côtelettes dans l'huile chaude des deux côtés pendant environ 1 minute.
  15. 15. Poivrez les côtelettes après la saisie.
  16. 16. Placez les côtelettes dans un plat allant au four.
  17. 17. Faites cuire les côtelettes dans le four préchauffé pendant environ 7 minutes.
  18. 18. Lavez soigneusement le persil.
  19. 19. Séchez le persil en le secouant.
  20. 20. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  21. 21. Hachez grossièrement les feuilles de persil.
  22. 22. Lavez le concombre.
  23. 23. Râpez grossièrement le concombre directement dans le bol contenant la vinaigrette.
  24. 24. Laissez égoutter la betterave.
  25. 25. Coupez la betterave en petits dés.
  26. 26. Ajoutez les concombres râpés et les dés de betterave au bol.
  27. 27. Ajoutez le persil haché au bol.
  28. 28. Mélangez bien le tout avec la vinaigrette.
  29. 29. Assaisonnez la salade avec du sel, du poivre et une pincée de sucre.
  30. 30. Sortez les côtelettes du four.
  31. 31. Coupez les côtelettes de filet en tranches.
  32. 32. Dressez la salade sur des assiettes creuses.
  33. 33. Répartissez les morceaux de pumpernickel grillés (croûtons) sur la salade.
  34. 34. Disposez les tranches de côte de bœuf sur la salade.
  35. 35. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion