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🍽️ Croustillants steaks de filet de bœuf à la croûte de pomme, boulettes de pommes de terre et chou rouge

691 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillants steaks de filet de bœuf à la croûte de pomme, boulettes de pommes de terre et chou rouge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur haut-bas.
  2. 2. Faites bouillir environ 4 litres d'eau avec du sel dans une grande casserole.
  3. 3. Rincez les steaks de filet de bœuf sous l'eau courante.
  4. 4. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
  5. 5. Laissez reposer les steaks à température ambiante pendant un court moment.
  6. 6. Coupez les oignons en deux dans le sens de la longueur.
  7. 7. Retirez la peau extérieure des oignons.
  8. 8. Coupez les oignons en très petits dés.
  9. 9. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen.
  10. 10. Ajoutez les dés d'oignon dans l'huile chaude.
  11. 11. Faites revenir les oignons pendant environ 2 minutes.
  12. 12. Attendez que les oignons soient translucides et décolorés.
  13. 13. Ajoutez le chou rouge dans la casserole avec les oignons.
  14. 14. Assaisonnez le légume avec du sel, du sucre et de la cannelle.
  15. 15. Versez environ 60 millilitres d'eau dans la casserole.
  16. 16. Couvrez la casserole avec un couvercle.
  17. 17. Faites cuire le chou rouge en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes.
  18. 18. Ajoutez les boulettes de pommes de terre dans l'eau salée bouillante.
  19. 19. Laissez cuire les boulettes sans couvercle pendant environ 10 minutes.
  20. 20. Veillez à ce que l'eau ne bouille pas violemment.
  21. 21. Retirez les boulettes cuites de l'eau avec une écumoire.
  22. 22. Laissez égoutter les boulettes pendant un court moment.
  23. 23. Disposez les boulettes sur une grande assiette.
  24. 24. Lavez les pommes soigneusement sous l'eau courante.
  25. 25. Pelez les pommes complètement.
  26. 26. Râpez les pommes grossièrement du côté du trognon.
  27. 27. Réservez la moitié des pommes râpées de côté.
  28. 28. Mélangez l'autre moitié des pommes avec le jus dans le chou rouge.
  29. 29. Placez le reste de la pomme râpée entre deux couches de papier essuie-tout.
  30. 30. Pressez bien la pomme pour enlever l'humidité.
  31. 31. Ajoutez la pomme pressée dans un bol.
  32. 32. Ajoutez les amandes et 4 cuillères à soupe de beurre mou à la mixture de pommes.
  33. 33. Assaisonnez généreusement le mélange de pommes avec du sel et du poivre.
  34. 34. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  35. 35. Faites saisir les steaks de bœuf de tous les côtés pendant environ 2 minutes.
  36. 36. Assaisonnez la viande avec du sel après la saisie.
  37. 37. Disposez les steaks sur une plaque de cuisson.
  38. 38. Répartissez la mixture de pommes uniformément sur les steaks.
  39. 39. Placez la plaque de cuisson dans le tiers supérieur du four.
  40. 40. Enfournez les steaks pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  41. 41. Ne nettoyez pas la poêle, mais utilisez les sucs de cuisson.
  42. 42. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et de beurre dans la poêle à feu moyen.
  43. 43. Faites dorer les boulettes de pommes de terre de tous les côtés.
  44. 44. Cette étape dure environ 3 à 5 minutes.
  45. 45. Ajoutez le miel et 1 cuillère à soupe de beurre au chou rouge.
  46. 46. Assaisonnez généreusement le chou rouge avec du sel et du poivre.
  47. 47. Sortez les steaks de filet de bœuf gratinés du four.
  48. 48. Servez les steaks accompagnés du chou rouge et des boulettes sur des assiettes.
  49. 49. Servez le plat immédiatement et bon appétit.

Nutrition par portion