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🍽️ Steaks de bœuf au beurre aux herbes, chou-rave et pommes de terre éventail

695 kcal · 30 min · 4 portions

Steaks de bœuf au beurre aux herbes, chou-rave et pommes de terre éventail Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 240 degrés ventilé.
  2. 2. Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il devienne mou.
  3. 3. Lavez les steaks de filet de bœuf et séchez-les avec du papier essuie-tout.
  4. 4. Laissez les steaks atteindre la température ambiante.
  5. 5. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  6. 6. Coupez les pommes de terre en bâtonnets d'environ 0,3 cm d'épaisseur.
  7. 7. Éventaillez les pommes de terre, mais ne coupez pas complètement.
  8. 8. Coincez les pommes de terre entre deux tiges de cuillères à soupe pour les stabiliser.
  9. 9. Posez les pommes de terre sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut.
  10. 10. Arrosez les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d'huile.
  11. 11. Salez légèrement les pommes de terre.
  12. 12. Faites cuire les pommes de terre au four pendant 25 à 30 minutes.
  13. 13. Lavez le citron vert sous l'eau courante.
  14. 14. Coupez le citron vert en deux.
  15. 15. Pressez le jus du citron vert.
  16. 16. Lavez le persil soigneusement.
  17. 17. Secouez le persil pour l'essorer.
  18. 18. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  19. 19. Hachez finement les feuilles de persil.
  20. 20. Mélangez le beurre mou avec les herbes hachées dans un bol.
  21. 21. Assaisonnez le mélange de beurre avec du sel.
  22. 22. Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron vert au mélange de beurre.
  23. 23. Réservez le beurre aux herbes.
  24. 24. Pelez le chou-rave.
  25. 25. Retirez les parties fibreuses du chou-rave.
  26. 26. Coupez le chou-rave en dés d'environ 0,5 cm.
  27. 27. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  28. 28. Faites saisir les steaks de chaque côté pendant environ 2 minutes à feu vif.
  29. 29. Réduisez la chaleur à feu moyen.
  30. 30. Faites cuire la viande encore environ 6 minutes au total.
  31. 31. Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre.
  32. 32. Enveloppez les steaks dans du papier aluminium.
  33. 33. Laissez reposer les steaks dans le papier pendant environ 10 minutes.
  34. 34. Réchauffez la poêle avec le jus de cuisson.
  35. 35. Ajoutez les dés de chou-rave dans la poêle chaude.
  36. 36. Faites revenir le chou-rave à feu vif pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  37. 37. Secouez la poêle de temps en temps pour éviter que le chou-rave ne brûle.
  38. 38. Assaisonnez le chou-rave avec du sel.
  39. 39. Ajoutez la crème au chou-rave dans la poêle.
  40. 40. Laissez mijoter le mélange pendant environ 2 à 3 minutes.
  41. 41. Ajustez l'assaisonnement du chou-rave avec du sel, du poivre et du jus de citron vert.
  42. 42. Sortez les steaks du papier aluminium.
  43. 43. Ajoutez le jus de viande au chou-rave.
  44. 44. Sortez les pommes de terre du four.
  45. 45. Disposez les pommes de terre éventail sur des assiettes.
  46. 46. Placez les steaks à côté des pommes de terre.
  47. 47. Ajoutez le chou-rave.
  48. 48. Posez un morceau de beurre aux herbes sur les steaks.
  49. 49. Bon appétit !

Nutrition par portion