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🍽️ Côtelettes de bœuf juteuses avec des lentilles veloutées et des pommes de terre éventail croustillantes

810 kcal · 30 min · 4 portions

Côtelettes de bœuf juteuses avec des lentilles veloutées et des pommes de terre éventail croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 220 degrés en chaleur tournante.
  2. 2. Rince les côtelettes sous l'eau froide.
  3. 3. Sèche bien la viande avec un torchon de cuisine.
  4. 4. Assaisonne les côtelettes uniformément avec du paprika, du chili, du sel et du poivre.
  5. 5. Laisse reposer la viande à température ambiante.
  6. 6. Lave soigneusement les pommes de terre à l'eau courante.
  7. 7. Place une pomme de terre entre deux manches de cuillères à soupe pour la stabiliser.
  8. 8. Coupe la pomme de terre en tranches d'environ 0,3 centimètre d'épaisseur.
  9. 9. Ne coupe pas jusqu'au bout pour garder la base intacte.
  10. 10. Répète cette opération avec toutes les pommes de terre.
  11. 11. Dispose les pommes de terre éventail, face ouverte vers le haut, sur une plaque de cuisson.
  12. 12. Arrose les pommes de terre avec deux cuillères à soupe d'huile.
  13. 13. Sale légèrement les pommes de terre.
  14. 14. Fais cuire les pommes de terre pendant 25 à 30 minutes au four préchauffé.
  15. 15. Rince les lentilles dans une passette sous l'eau froide.
  16. 16. Verse les lentilles dans une casserole avec environ un litre d'eau salée.
  17. 17. Fais bouillir l'eau.
  18. 18. Réduis le feu à moyen et couvre la casserole.
  19. 19. Fais cuire les lentilles pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  20. 20. Coupe les échalotes en deux et épluche-les.
  21. 21. Coupe les échalotes en petits dés.
  22. 22. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
  23. 23. Retire les tiges grossières du persil.
  24. 24. Hache finement le persil.
  25. 25. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  26. 26. Fais dorer les côtelettes environ deux minutes de chaque côté.
  27. 27. Sale les côtelettes peu après la cuisson.
  28. 28. Enveloppe les côtelettes dans du papier aluminium.
  29. 29. Laisse reposer la viande dans le papier.
  30. 30. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans la graisse de cuisson de la poêle à feu vif.
  31. 31. Fais suer les échalotes coupées en dés pendant deux à trois minutes.
  32. 32. Déglace les échalotes avec du vinaigre balsamique.
  33. 33. Verse la crème liquide dans la poêle.
  34. 34. Fais réduire la sauce pendant environ deux minutes.
  35. 35. Égoutte les lentilles cuites dans une passette.
  36. 36. Ajoute les lentilles à la sauce crème balsamique.
  37. 37. Assaisonne le mélange de lentilles avec du sel, du poivre et un peu de balsamique.
  38. 38. Sors les pommes de terre éventail du four.
  39. 39. Déroule le papier aluminium des côtelettes.
  40. 40. Sale généreusement les pommes de terre éventail.
  41. 41. Dresse les côtelettes et les pommes de terre sur des assiettes.
  42. 42. Accompagne de lentilles crémeuses.
  43. 43. Saupoudre le plat de persil haché.
  44. 44. Bon appétit !

Nutrition par portion