← Toutes les recettes

🍽️ Jusueux steak de bœuf à la croûte de noisettes, servi sur une purée crémeuse de patates douces et des haricots croustillants au bacon

695 kcal · 30 min · 4 portions

Jusueux steak de bœuf à la croûte de noisettes, servi sur une purée crémeuse de patates douces et des haricots croustillants au bacon Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre et les patates douces soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Pelez les pommes de terre et les patates douces complètement.
  3. 3. Coupez le légume en gros dés irréguliers.
  4. 4. Remplissez une casserole d'eau et ajoutez une pincée de sel.
  5. 5. Mettez les pommes de terre et les patates douces coupées dans l'eau salée froide.
  6. 6. Faites bouillir l'eau sur le feu.
  7. 7. Baissez le feu et posez un couvercle sur la casserole.
  8. 8. Laissez cuire le légume pendant environ 20 minutes.
  9. 9. Préchauffez le four et réglez la température à 180 degrés Celsius.
  10. 10. Sélectionnez le mode chaleur haut et bas.
  11. 11. Rincez rapidement le steak de bœuf à l'eau froide.
  12. 12. Séchez le steak avec du papier absorbant ou un chiffon propre.
  13. 13. Assaisonnez la viande uniformément de sel et de poivre noir.
  14. 14. Prenez un petit bol et mettez trois cuillères à soupe de beurre dedans.
  15. 15. Ajoutez les noisettes au beurre dans le bol.
  16. 16. Ajoutez une poignée de chapelure au mélange.
  17. 17. Ajoutez une petite pincée de sel.
  18. 18. Mélangez bien tous les ingrédients dans le bol.
  19. 19. Prenez une grande casserole et remplissez-la d'environ deux litres d'eau.
  20. 20. Salez l'eau généreusement.
  21. 21. Faites bouillir l'eau dans la casserole.
  22. 22. Lavez les haricots à l'eau courante.
  23. 23. Coupe les extrémités dures des haricots.
  24. 24. Mettez les haricots préparés dans l'eau salée bouillante.
  25. 25. Faites cuire les haricots pendant environ huit minutes.
  26. 26. Les haricots doivent rester croquants, donc ne les faites pas trop cuire.
  27. 27. Égouttez l'eau des haricots.
  28. 28. Rincez immédiatement les haricots à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  29. 29. Posez les tranches de bacon à plat sur une surface de travail.
  30. 30. Prenez six à dix haricots et enroulez-les dans une tranche de bacon.
  31. 31. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
  32. 32. Mettez la plaque de cuisson à feu vif.
  33. 33. Mettez le steak assaisonné dans la poêle chaude.
  34. 34. Faites saisir le steak pendant environ trois minutes à feu vif.
  35. 35. Prenez un plat allant au four qui rentre dans le four.
  36. 36. Mettez le steak saisi dans le plat à four.
  37. 37. Répartissez le mélange beurre-noisettes uniformément sur la surface du steak.
  38. 38. Mettez le plat à four dans le four préchauffé.
  39. 39. Faites cuire le steak pendant environ dix minutes.
  40. 40. La croûte doit être dorée et croustillante.
  41. 41. Retirez la poêle du feu et réchauffez-la à nouveau.
  42. 42. Mettez une cuillère à soupe d'huile dans la poêle chaude.
  43. 43. Mettez la plaque de cuisson à nouveau à feu vif.
  44. 44. Mettez les paquets haricots-bacon dans la poêle.
  45. 45. Faites cuire les paquets pendant environ trois minutes.
  46. 46. Veillez à ce que le bacon soit croustillant tout autour.
  47. 47. Posez les paquets pendant la cuisson avec le côté qui se chevauche vers le bas.
  48. 48. Retirez la poêle du feu dès que le bacon est cuit.
  49. 49. Assaisonnez légèrement les haricots au bacon de poivre noir.
  50. 50. Égouttez l'eau de cuisson des pommes de terre et des patates douces.
  51. 51. Utilisez le couvercle de la casserole pour égoutter le légume en toute sécurité.
  52. 52. Ajoutez deux cuillères à soupe de beurre au légume chaud.
  53. 53. Versez un peu de lait sur le légume.
  54. 54. Écrasez le légume à la fourchette ou à l'aide d'un presse-purée pour obtenir une purée.
  55. 55. Assaisonnez la purée de sel et de poivre selon votre goût.
  56. 56. Râpez un peu de noix de muscade fraîche sur la purée.
  57. 57. Prenez quatre assiettes pour les portions.
  58. 58. Mettez une portion de purée de patates douces sur chaque assiette.
  59. 59. Posez le steak de bœuf à la croûte de noisettes sur la purée.
  60. 60. Disposez les haricots au bacon à côté du steak sur l'assiette.
  61. 61. Servez le plat immédiatement et dégustez.

Nutrition par portion