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🍽️ Steak Pie – La préférée de Sebastian Grindley

1088 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Chauffe 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte.
  2. 2. Fais dorer le gulasch en deux fois à feu vif.
  3. 3. Après avoir fait dorer la deuxième portion de viande, ajoute le concentré de tomates et fais-le revenir brièvement.
  4. 4. Déglace le tout avec 350 millilitres de bouillon et porte à ébullition.
  5. 5. Retire le gulasch de la cocotte et verse-le dans un bol.
  6. 6. Préchauffe le four à 160 degrés chaleur haut/bas.
  7. 7. Pèle deux oignons, coupe-les en deux et coupe-les en dés.
  8. 8. Fais revenir les dés d'oignon dans 3 cuillères à soupe d'huile dans la cocotte.
  9. 9. Incorpore la farine aux oignons et fais-la suer brièvement.
  10. 10. Déglace avec 350 millilitres de bouillon et porte le mélange à ébullition.
  11. 11. Ajoute les feuilles de laurier et le gulasch préparé dans le bol.
  12. 12. Porte à nouveau à ébullition et assaisonne de sel et de poivre.
  13. 13. Pose le couvercle sur la cocotte.
  14. 14. Laisse mijoter le gulasch au four préchauffé pendant environ 80 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  15. 15. Versez le gulasch cuit dans un plat à gratin ou un moule à pie d'environ 22 cm de diamètre et d'une capacité d'au moins 1 litre.
  16. 16. Augmente la température du four à 200 degrés chaleur haut/bas.
  17. 17. Battez un jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau.
  18. 18. Badigeonne le bord du moule à pie avec le mélange de jaunes d'œufs.
  19. 19. Pose la pâte feuilletée comme couvercle sur le moule et presse bien tout autour.
  20. 20. Coupe un petit trou au centre de la pâte.
  21. 21. Coupe les bords de pâte qui dépassent.
  22. 22. Découpe des formes dans le reste de pâte selon tes envies.
  23. 23. Badigeonne toute la surface de la pâte avec le reste du mélange de jaunes d'œufs.
  24. 24. Pose les formes découpées sur la pâte et badigeonne-les également de jaune d'œuf.
  25. 25. Fais cuire le pie pendant environ 20 minutes.
  26. 26. Pèle et lave les pommes de terre pendant ce temps.
  27. 27. Coupe les pommes de terre en gros dés.
  28. 28. Fais cuire les dés de pommes de terre dans une casserole couverte avec juste assez d'eau pour les couvrir pendant environ 15 minutes.
  29. 29. Lave la menthe, sèche-la et détache les feuilles.
  30. 30. Coupe les feuilles de menthe en petits morceaux.
  31. 31. Fais fondre 20 grammes de beurre dans une petite casserole.
  32. 32. Fais revenir les petits pois à feu doux pendant environ 5 minutes dans le beurre.
  33. 33. Sorte le pie du four et laisse-le reposer un instant.
  34. 34. Égoutte les pommes de terre en réservant un peu d'eau de cuisson.
  35. 35. Chauffe le lait, 20 grammes de beurre, la muscade et le poivre dans la casserole des pommes de terre.
  36. 36. Écrase les pommes de terre et ajoute assez d'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
  37. 37. Assaisonne la purée de sel, de poivre et de noix de muscade.
  38. 38. Sale les petits pois et incorpore la moitié de la menthe.
  39. 39. Dresse la purée avec les petits pois sur des assiettes.
  40. 40. Saupoudre la purée avec le reste de menthe.
  41. 41. Serve le pie avec.

Nutrition par portion