← Toutes les recettes

🍽️ Steak au beurre d'orange et épices, frites et salade de carottes

770 kcal · 30 min · 4 portions

Steak au beurre d'orange et épices, frites et salade de carottes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffer le four à 220 °C (chaleur tournante). Rincer les steaks, les sécher avec du papier absorbant et les laisser reposer à température ambiante. Laver soigneusement les pommes de terre et les couper en frites d'environ 1 cm d'épaisseur.
  2. 2. Mélanger les frites dans un bol avec 2 c. à soupe d'huile, saler, les répartir uniformément sur une plaque recouverte de papier cuisson et les faire cuire au four pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retourner les frites après environ 15 minutes.
  3. 3. Laver les oranges, râper finement environ 1 c. à café de zeste, les couper en deux et presser le jus. Dans un bol, mélanger le beurre mou, le zeste d'orange et 1 c. à soupe de jus d'orange, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Mettre le beurre au frais.
  4. 4. Peler les carottes et les couper en fines lamelles à l'aide d'un économe. Rincer le persil, le secouer pour l'égoutter, détacher les feuilles des tiges et les hacher grossièrement.
  5. 5. Dans un bol, mélanger bien 5 c. à soupe de jus d'orange, le vinaigre, le sucre et le poivre. Ajouter les carottes et la moitié du persil à la vinaigrette et assaisonner avec du sel. Laisser reposer pour permettre aux arômes de se développer.
  6. 6. Chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu vif. Saler les steaks et les faire saisir dans l'huile chaude pendant environ 2 minutes de tous les côtés. Puis continuer la cuisson à feu moyen pendant environ 5 minutes. Envelopper la viande dans du papier aluminium et la laisser reposer pendant environ 5 minutes.
  7. 7. Sortir les frites du four et les dresser sur des assiettes avec les steaks et la salade de carottes. Servir avec le beurre à l'orange et le reste de persil. Bon appétit !

Nutrition par portion