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🍽️ Crêpe à l'épinard au quark aux herbes et mâche aux radis croquants

556 kcal · 30 min · 4 portions

Crêpe à l'épinard au quark aux herbes et mâche aux radis croquants Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 80 °C (chaleur tournante). Lave les oignons de printemps, sèche-les soigneusement et coupe les parties vertes et blanches séparément en fines rondelles. Lave les épinards et sèche-les dans une essoreuse à salade.
  2. 2. Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et fais suer les blancs d'oignons de printemps pendant env. 1 minute. Ajoute les épinards et laisse-les flétrir pendant env. 2 minutes. Assaisonne avec un peu de sel et laisse refroidir sur une assiette.
  3. 3. Lave soigneusement les radis, retire le vert et coupe-les en quartiers ou en huitièmes selon la taille. Lave la mâche et sèche-la également dans une essoreuse à salade. Dans un bol, mélange env. 4 c. à soupe de la partie verte des oignons de printemps, les radis et la mâche et réserve.
  4. 4. Lave le persil, sèche-le et hache-le finement. Dans un bol, mélange bien le quark, la mayonnaise, le reste du vert d'oignon de printemps, le sel et le poivre. Dans un autre bol, fouette bien le vinaigre balsamique, la moutarde, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre pour la vinaigrette.
  5. 5. Dans un autre bol, fouette la farine, les œufs et le lait avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène. Hache grossièrement les épinards, ajoute-les à la pâte, assaisonne de sel et de poivre et mélange bien.
  6. 6. Fais chauffer ½ c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen, verse env. 1 louche de pâte (1/8 de la pâte totale) – de manière à couvrir légèrement le fond de la poêle – et fais cuire 8 crêpes (galettes fines) l'une après l'autre. Garde les crêpes cuites au chaud au four.
  7. 7. Peu avant de servir, ajoute la vinaigrette à la salade et mélange bien. Sors les crêpes du four, étale le quark aux herbes dessus et roule-les si tu le souhaites. Dresse-les sur des assiettes avec la salade et déguste. Bon appétit !

Nutrition par portion