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🍲 Soupe crémeuse aux asperges blanches et vertes

150 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux asperges blanches et vertes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges soigneusement et laissez-les égoutter.
  2. 2. Épluchez complètement les asperges blanches.
  3. 3. Épluchez les asperges vertes uniquement sur le tiers inférieur.
  4. 4. Coupez les extrémités dures des deux variétés d'asperges.
  5. 5. Mettez les pelures et les extrémités coupées dans une casserole.
  6. 6. Ajoutez 1,5 litre d'eau salée.
  7. 7. Portez le mélange à ébullition.
  8. 8. Laissez frémir le bouillon pendant environ 15 minutes.
  9. 9. Filtrez le bouillon à travers une passoire dans une casserole propre.
  10. 10. Conservez le liquide filtré.
  11. 11. Portez à nouveau le bouillon dans la casserole à ébullition.
  12. 12. Ajoutez les tiges d'asperges entières dans le bouillon bouillant.
  13. 13. Faites cuire les asperges pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
  14. 14. Retirez les tiges d'asperges du bouillon.
  15. 15. Laissez les asperges égoutter.
  16. 16. Coupez les têtes d'asperges.
  17. 17. Réservez les têtes d'asperges.
  18. 18. Remettez le reste des tiges d'asperges dans le bouillon.
  19. 19. Ajoutez la crème.
  20. 20. Mixez bien la soupe.
  21. 21. Incorporez un peu de fécule alimentaire si nécessaire pour épaissir la soupe.
  22. 22. Coupez un citron en deux.
  23. 23. Pressez le jus du citron.
  24. 24. Réchauffez la soupe.
  25. 25. Assaisonnez la soupe avec du sel.
  26. 26. Assaisonnez la soupe avec du poivre.
  27. 27. Assaisonnez la soupe avec du sucre.
  28. 28. Ajoutez le jus de citron dans la soupe.
  29. 29. Lavez le persil.
  30. 30. Égouttez bien le persil.
  31. 31. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  32. 32. Servez la soupe dans des bols.
  33. 33. Décorez la soupe avec les têtes d'asperges.
  34. 34. Décorez la soupe avec les feuilles de persil.

Nutrition par portion