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🍽️ Salade d'asperges à la rémoulade aux œufs

386 kcal · 30 min · 4 portions

Salade d'asperges à la rémoulade aux œufs Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Dans une casserole, porter environ 1 litre d'eau à ébullition et faire cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Ensuite, égoutter, refroidir sous l'eau froide et peler.
  2. 2. Dans une autre casserole, chauffer environ 2 litres d'eau salée avec 1/2 cuillère à café de sucre. Peler le tiers inférieur des asperges vertes, retirer les extrémités ligneuses et les cuire dans l'eau pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ensuite, retirer les asperges et laisser égoutter.
  3. 3. Laver l'aneth soigneusement, secouer pour l'essorer, retirer les tiges épaisses et hacher finement. Couper les cornichons et les œufs en petits dés. Dans un bol, mélanger l'aneth, les cornichons et les œufs avec la mayonnaise, la moutarde et 1 cuillère à soupe d'eau de cornichons. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. 4. Laver la roquette et laisser égoutter. Déchirer le jambon en morceaux grossiers. Disposer la roquette sur une assiette de service, disposer les asperges dessus et arroser d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre et servir la salade d'asperges accompagnée de la rémoulade aux œufs. Bon appétit !

Nutrition par portion