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🍲 Soupe crémeuse aux asperges avec des têtes fraîches

305 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux asperges avec des têtes fraîches Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges soigneusement et épluchez-les. Coupez les extrémités ligneuses. Coupez le citron en deux et pressez le jus.
  2. 2. Placez les pelures d'asperges dans le panier de cuisson. Ajoutez le sel, le sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans le récipient mixeur. Insérez le panier de cuisson et ajoutez 1 litre d'eau chaude.
  3. 3. Placez les tiges d'asperges dans l'insert de cuisson vapeur profond. Fermez l'insert. Cuisez les asperges pendant 20 minutes en mode cuisson vapeur.
  4. 4. Retirez l'insert de cuisson vapeur après la durée de cuisson. Coupez les tiges d'asperges en morceaux d'environ 2 cm. Réservez les têtes d'asperges et laissez refroidir le reste des asperges.
  5. 5. Retirez l'insert de cuisson avec les pelures de la casserole et jetez-les. Versez le bouillon d'asperges dans un bol.
  6. 6. Coupez l'échalote en deux et épluchez-la. Mettez-la dans le récipient mixeur et mixez-la pendant 4 secondes à la vitesse 8.
  7. 7. Ajoutez le beurre et faites revenir le mélange pendant 3 minutes en mode saisie.
  8. 8. Saupoudrez la farine et faites la suer pendant 2 minutes à la vitesse 1 à 100 °C.
  9. 9. Ajoutez le vin blanc, le bouillon d'asperges, la crème et la moitié des morceaux d'asperges. Faites cuire le mélange pendant 10 minutes à la vitesse 1 à 90 °C.
  10. 10. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter. Détachez les feuilles et hachez-les finement.
  11. 11. Mixez la soupe pendant 30 secondes à la vitesse 8. Assaisonnez-la avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  12. 12. Servez la soupe crémeuse aux asperges. Décorez-la avec les morceaux d'asperges restants, les têtes d'asperges et le persil frais. Bon appétit !

Nutrition par portion