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🥗 Salade printanière aux asperges, baies et noix croustillantes

370 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• asperges vertes 2 bottes
• fraises 400 g
• roquette 125 g
• myrtilles, fraîches 100 g
• menthe, fraîche 20 g
• feta 200 g
• huile d'olive 4 c. à soupe
• sel 1 pincée
• poivre, noir moulu 1 pincée
• cerneaux de noix 4 c. à soupe
• sucre brun 1 c. à soupe
• vinaigre balsamique, clair 3 c. à soupe
• miel 1 c. à café
• moutarde 1 c. à café

Préparation

1. 1. Lavez les asperges soigneusement.
2. 2. Épluchez le tiers inférieur des tiges.
3. 3. Retirez les extrémités ligneuses.
4. 4. Coupez les tiges d'asperges en trois morceaux en biais.
5. 5. Lavez les fraises.
6. 6. Retirez les pédoncules des fraises.
7. 7. Coupez les fraises en quartiers.
8. 8. Rincez la roquette dans une passoire.
9. 9. Rincez les myrtilles dans une passoire.
10. 10. Laissez égoutter les légumes et les baies.
11. 11. Lavez la menthe.
12. 12. Séchez la menthe en la secouant.
13. 13. Détachez les feuilles de menthe des tiges.
14. 14. Hachez grossièrement la menthe.
15. 15. Émiettez la feta à la main.
16. 16. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
17. 17. Faites revenir les morceaux d'asperges pendant environ 5 minutes.
18. 18. Assaisonnez les asperges de sel et de poivre.
19. 19. Retirez les asperges de la poêle.
20. 20. Nettoyez la poêle.
21. 21. Remettez la poêle sur le feu vif.
22. 22. Faites griller les noix de pécan pendant environ 2 minutes sans matière grasse.
23. 23. Saupoudrez les noix de sucre de canne.
24. 24. Faites caraméliser les noix pendant environ 3 minutes.
25. 25. Déposez les noix sur du papier cuisson.
26. 26. Laissez refroidir les noix.
27. 27. Hachez grossièrement les noix refroidies.
28. 28. Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol.
29. 29. Ajoutez le vinaigre balsamique au mélange d'huile.
30. 30. Ajoutez le miel au mélange.
31. 31. Ajoutez la moutarde au mélange.
32. 32. Mélangez bien la vinaigrette.
33. 33. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre.
34. 34. Ajoutez les asperges sautées dans le bol.
35. 35. Ajoutez la roquette dans le bol.
36. 36. Ajoutez les fraises dans le bol.
37. 37. Ajoutez les myrtilles dans le bol.
38. 38. Ajoutez la menthe dans le bol.
39. 39. Ajoutez la feta dans le bol.
40. 40. Mélangez tous les ingrédients avec la vinaigrette.
41. 41. Dressez la salade.
42. 42. Saupoudrez la salade des noix caramélisées.

Nutrition par portion

• kcal: 370
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 26 g