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🍽️ Risotto aux asperges vertes avec saumon cuit à la vapeur

840 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto aux asperges vertes avec saumon cuit à la vapeur Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites décongeler le saumon de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Lavez les asperges vertes, épluchez le tiers inférieur et cassez les extrémités ligneuses.
  3. 3. Coupez les oignons en deux et épluchez-les.
  4. 4. Épluchez l'ail.
  5. 5. Lavez le citron, râpez environ 1 c. à café de zeste et pressez le jus.
  6. 6. Lavez le saumon, séchez-le avec du papier absorbant et assaisonnez-le de sel, de poivre et de 1 c. à café de jus de citron.
  7. 7. Placez le saumon dans le panier vapeur profond et fermez-le.
  8. 8. Mettez le parmesan dans le bol mixeur et mixez pendant 10 sec./vitesse 10.
  9. 9. Transvasez ensuite dans un bol.
  10. 10. Mettez les oignons et l'ail dans le bol mixeur et mixez pendant 4 sec./vitesse 8.
  11. 11. Ajoutez 20 g de beurre et faites revenir pendant 3 min./100 °C/vitesse 8.
  12. 12. Ajoutez le riz et faites cuire à l'étouffée sans le gobelet doseur pendant 3 min./vitesse 1/100 °C.
  13. 13. Déglacez avec le vin, le bouillon de légumes, le zeste de citron, le sel et le poivre.
  14. 14. Fermez avec le panier vapeur profond et faites cuire pendant 15 min./mode cuisson vapeur.
  15. 15. Ajoutez ensuite 20 g de beurre, le parmesan et les asperges, et terminez la cuisson pendant 5 min./mode cuisson vapeur.
  16. 16. Pendant ce temps, lavez l'aneth, secouez-le pour l'égoutter et hachez-le finement.
  17. 17. Servez le risotto aux asperges et le saumon sur des assiettes, saupoudrés d'aneth.

Nutrition par portion