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🍽️ Asperges avec trempette jambon-œuf

220 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Dans une grande casserole, porter environ 2 litres d'eau salée à ébullition. Peler les asperges, retirer les extrémités ligneuses et les cuire dans l'eau salée bouillante pendant environ 10 minutes. Ensuite, égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide.
  2. 2. Pendant ce temps, dans une autre casserole, porter environ 1 litre d'eau à ébullition et y faire cuire les œufs durs pendant environ 10 minutes. Ensuite, égoutter, les refroidir à l'eau froide et retirer la coquille.
  3. 3. Hacher finement les œufs. Laver les oignons de printemps, bien les essuyer, retirer les extrémités racinaires et les couper en fines rondelles. Hacher également les câpres.
  4. 4. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et y faire revenir les oignons de printemps pendant environ 2 minutes. Ajouter ensuite les dés de jambon et remuer brièvement. Retirer la poêle du feu, ajouter les œufs, les câpres et 1 c. à s. de liquide de câpres, et assaisonner le tout avec du sel et du poivre.
  5. 5. Servir les asperges blanches accompagnées de la trempette jambon-œuf. Bon appétit!

Nutrition par portion