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🍝 Spaghetti avec sauce carottes-chou-fleur et gremolata amandes-persil

672 kcal · 30 min · 4 portions

Spaghetti avec sauce carottes-chou-fleur et gremolata amandes-persil Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les échalotes en deux et retire la peau. Coupe les échalotes en gros dés. Épluche les carottes et coupe-les également en gros morceaux.
  2. 2. Réchauffe 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoute les échalotes et les carottes et fais-les suer environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient décolorées.
  3. 3. Ajoute la crème et porte le mélange à ébullition. Sale la sauce. Laisse-la mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, couverte.
  4. 4. Faites bouillir environ 5 litres d'eau salée dans une autre casserole.
  5. 5. Lavez le citron. Râpez environ 1 cuillère à café de zeste fin. Coupez le citron en deux et pressez le jus.
  6. 6. Hachez les amandes en gros morceaux. Réchauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites griller les amandes avec le sucre dedans pendant environ 2 minutes.
  7. 7. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron. Transvasez le mélange dans un petit bol et laissez-le refroidir. Nettoyez la poêle.
  8. 8. Épluchez le chou-fleur. Coupez-le en petits dés. Réchauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle à feu moyen à élevé.
  9. 9. Faites revenir le chou-fleur pendant environ 6 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du sucre.
  10. 10. Faites cuire les spaghettis dans l'eau salée bouillante pendant environ 9 minutes al dente (al dente).
  11. 11. Prélevez environ 100 millilitres d'eau de cuisson dans un verre doseur.
  12. 12. Mixez la sauce aux carottes finement. Utilisez un peu de l'eau de cuisson prélevée, selon la consistance souhaitée.
  13. 13. Assaisonnez la sauce avec le reste du jus de citron, du sel, du poivre et du sucre.
  14. 14. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter. Retirez les tiges grossières. Hachez le persil en gros morceaux.
  15. 15. Mélangez la moitié du persil et le zeste de citron avec le mélange d'amandes dans le bol.
  16. 16. Égouttez les spaghettis dans une passoire. Ajoutez-les encore humides dans la même casserole.
  17. 17. Mélangez les pâtes avec la sauce aux carottes et les dés de chou-fleur.
  18. 18. Assaisonnez les pâtes avec du sel et du poivre. Servez-les sur des assiettes.
  19. 19. Saupoudrez les pâtes avec la gremolata amandes-persil et le reste de persil. Servez le plat.

Nutrition par portion