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🍽️ Steak d'autruche en sous-vide avec Mojo Verde

385 kcal · 30 min · 4 portions

Steak d'autruche en sous-vide avec Mojo Verde Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Sortez les steaks d'autruche du réfrigérateur pour qu'ils atteignent la température ambiante.
  2. 2. Lavez soigneusement le persil et la coriandre.
  3. 3. Pelez les gousses d'ail.
  4. 4. Coupez le paprika en deux et retirez le cœur.
  5. 5. Coupez le piment fort en deux et retirez le cœur.
  6. 6. Coupez le citron vert en deux et pressez le jus.
  7. 7. Mettez les herbes, l'ail, le paprika, deux cuillères à soupe de jus de citron vert et le piment fort dans le récipient du mixeur.
  8. 8. Mixez les ingrédients pendant six secondes à la vitesse huit.
  9. 9. Raclez les parois du récipient avec une spatule.
  10. 10. Mixez à nouveau pendant six secondes à la vitesse huit.
  11. 11. Ajoutez 100 millilitres d'huile d'olive, le sel, le poivre et une pincée de sucre.
  12. 12. Mélangez le mélange pendant 20 secondes à la vitesse trois.
  13. 13. Versez la sauce dans un bol.
  14. 14. Versez trois litres d'eau chaude dans le récipient du mixeur.
  15. 15. Chauffez l'eau pendant 10 minutes à la vitesse 1/60 degrés Celsius.
  16. 16. Lavez les steaks d'autruche et séchez-les avec du papier absorbant.
  17. 17. Lavez les branches de romarin.
  18. 18. Placez deux steaks avec du romarin et une cuillère à café d'huile d'olive dans un sac sous vide.
  19. 19. Sous-videz les sacs hermétiquement.
  20. 20. Insérez le panier de cuisson dans le récipient du mixeur.
  21. 21. Placez les steaks sous vide dans le panier de cuisson.
  22. 22. Assurez-vous que les steaks sont couverts d'eau.
  23. 23. Cuisez les steaks en mode sous-vide pendant 60 minutes à 60 degrés Celsius.
  24. 24. Sortez les steaks des sacs sous vide.
  25. 25. Séchez les steaks avec du papier absorbant.
  26. 26. Chauffez une poêle à feu vif.
  27. 27. Ajoutez de l'huile dans la poêle chaude.
  28. 28. Faites saisir les steaks environ 30 secondes de chaque côté.
  29. 29. Assaisonnez généreusement les steaks avec du sel et du poivre.
  30. 30. Enveloppez les steaks dans du papier aluminium.
  31. 31. Laissez reposer les steaks pendant environ 5 minutes.
  32. 32. Coupez les steaks en tranches fines.
  33. 33. Servez les steaks avec la sauce Mojo Verde.

Nutrition par portion