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🍲 Soupe de légumes portugaise (Sopa de Legumes)

284 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• bouillon de légumes 2 L
• potiron butternut 300 g
• épinards jeunes 120 g
• pommes de terre, à chair ferme 4 pièces
• carottes 3 pièces
• poireaux 2 pièces
• haricots blancs en conserve 425 g
• rutabaga 1 pièces
• oignons, jaunes 1 pièces
• gousses d'ail 1 pièces
• huile d'olive 60 ml
• feuilles de laurier, séchées 1 pièces
• sel de mer 2 c. à café
• poivre, noir moulu 1 c. à café

Préparation

1. 1. Chauffe l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen à élevé.
2. 2. Ajoute l'oignon haché et l'ail et fais-les revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
3. 3. Ajoute les poireaux coupés et fais-les cuire jusqu'à ce que leur volume soit réduit de moitié.
4. 4. Ajoute les pommes de terre, les deux tiers des carottes, le navet, le potiron, la feuille de laurier, la moitié des haricots, le sel et le poivre dans la casserole.
5. 5. Verse la bouillon de légumes dans la casserole et porte le mélange à ébullition.
6. 6. Réduis le feu, couvre la casserole et laisse la soupe mijoter pendant 20 minutes.
7. 7. Retire la feuille de laurier de la soupe.
8. 8. Mixe la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
9. 9. Ajoute les carottes et les haricots restants dans la soupe mixée.
10. 10. Couvre la casserole et laisse la soupe mijoter encore 10 minutes à feu moyen.
11. 11. Remue les épinards dans la soupe.
12. 12. Couvre la casserole et éteins la cuisinière.
13. 13. Laisse la soupe infuser pendant environ 10 minutes.
14. 14. Remue la soupe une fois et sers-la.
15. 15. Optionnellement, ajoute un filet d'huile d'olive sur la soupe avant de la manger.

Nutrition par portion

• kcal: 284
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 33 g