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🍽️ Rouleau de quenelles au lard et ciboulette

295 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les petits pains en petits dés et mets-les dans un bol.
  2. 2. Réchauffe le lait dans une casserole.
  3. 3. Verse le lait chaud sur les dés de pain.
  4. 4. Laisse le mélange refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
  5. 5. Coupe les oignons en deux et épluche-les.
  6. 6. Coupe les oignons en petits dés.
  7. 7. Lave la ciboulette soigneusement.
  8. 8. Sèche la ciboulette.
  9. 9. Hache la ciboulette finement.
  10. 10. Fais fondre le beurre dans une poêle à feu moyen à élevé.
  11. 11. Fais revenir le lard pendant environ trois minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  12. 12. Laisse le lard refroidir.
  13. 13. Mélange les pains trempés avec les oignons.
  14. 14. Ajoute le lard refroidi au mélange.
  15. 15. Ajoute la ciboulette hachée.
  16. 16. Ajoute les œufs à la masse.
  17. 17. Mélange le tout délicatement, de manière à ce que la masse reste légère.
  18. 18. Assaisonne la masse avec du sel.
  19. 19. Assaisonne la masse avec du poivre.
  20. 20. Assaisonne la masse avec de la noix de muscade râpée.
  21. 21. Assaisonne la masse avec du piment.
  22. 22. Si nécessaire, ajoute de la chapelure jusqu'à ce que la masse soit modelable.
  23. 23. Étends un grand morceau de film alimentaire sur la surface de travail.
  24. 24. Répartis la masse de quenelles uniformément le long du bord long inférieur du film.
  25. 25. Roule le film délicatement comme un bonbon.
  26. 26. Pose le rouleau sur une longue bande de papier aluminium.
  27. 27. Enroule à nouveau le rouleau dans le papier aluminium.
  28. 28. Serre bien les extrémités pour former un rouleau bien tendu.
  29. 29. Fais bouillir environ trois litres d'eau salée dans une casserole.
  30. 30. Réduis le feu à moyen.
  31. 31. Laisse les quenettes de serviette cuire à couvert pendant environ 30 minutes.
  32. 32. Veille à ce que l'eau ne bouille pas vigoureusement.
  33. 33. Retourne les quenelles délicatement après environ 25 minutes.
  34. 34. Retire les quenettes de serviette de l'eau chaude.
  35. 35. Coupe les extrémités du rouleau.
  36. 36. Retire les films.
  37. 37. Coupe le rouleau en tranches de l'épaisseur souhaitée.
  38. 38. Sers les quenelles chaudes.
  39. 39. Fais revenir les surfaces coupées des quenelles dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Nutrition par portion