← Toutes les recettes

🍽️ Purée de céleri et pommes de terre crémeux avec chou de Bruxelles croustillant

511 kcal · 30 min · 4 portions

Purée de céleri et pommes de terre crémeux avec chou de Bruxelles croustillant Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche le céleri et coupe-le en petits dés.
  2. 2. Épluche les pommes de terre, lave-les et coupe-les également en dés.
  3. 3. Verse 250 millilitres de lait, 1 litre d'eau et une pincée de sel dans une grande casserole.
  4. 4. Fais chauffer le liquide à feu vif jusqu'à ébullition.
  5. 5. Ajoute les dés de céleri et de pommes de terre dans l'eau bouillante.
  6. 6. Baisse le feu à doux et fais cuire les légumes sous couvercle pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  7. 7. Lave soigneusement le chou de Bruxelles.
  8. 8. Coupe finement la base dure en bas et retire les feuilles extérieures flétries ou abîmées.
  9. 9. Coupe le chou de Bruxelles en deux s'il est trop gros.
  10. 10. Coupe un oignon en deux, épluche-le et coupe-le en petits dés.
  11. 11. Fais chauffer une grande poêle à feu vif.
  12. 12. Fais revenir les lardons pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, sans ajouter de matière grasse supplémentaire.
  13. 13. Retire les lardons de la poêle et pose-les sur une assiette.
  14. 14. Ajoute le chou de Bruxelles et les dés d'oignon dans la poêle chaude.
  15. 15. Fais revenir les légumes pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  16. 16. Déglace les légumes avec le jus de pomme.
  17. 17. Laisse mijoter le tout pendant environ 2 minutes.
  18. 18. Incorpore la moutarde douce aux légumes.
  19. 19. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
  20. 20. Remets les lardons préparés dans la poêle avec le chou de Bruxelles.
  21. 21. Égoutte le mélange de céleri et de pommes de terre cuit dans une passoire.
  22. 22. Récupère au moins une tasses (environ 240 ml) de l'eau de cuisson.
  23. 23. Remets les légumes égouttés dans la casserole avec 3 cuillères à soupe de beurre.
  24. 24. Écrase le mélange finement avec un mixeur plongeant.
  25. 25. Ajoute progressivement l'eau de cuisson récupérée jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
  26. 26. Assaisonne le purée avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
  27. 27. Répartis le purée de céleri sur les assiettes.
  28. 28. Dépose le chou de Bruxelles sauté aux lardons dessus.
  29. 29. Bon appétit !

Nutrition par portion