← Toutes les recettes

🍽️ Côtelettes de céleri avec asperges et sauce hollandaise

760 kcal · 30 min · 4 portions

Côtelettes de céleri avec asperges et sauce hollandaise Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Placez les pommes de terre dans une casserole.
  3. 3. Couvrez-les à peine d'eau salée.
  4. 4. Portez l'eau à ébullition.
  5. 5. Couvrez la casserole.
  6. 6. Faites cuire les pommes de terre à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  7. 7. Versez environ 3 litres d'eau dans une casserole propre.
  8. 8. Assaisonnez l'eau généreusement avec du sel et du sucre.
  9. 9. Ajoutez 1 cuillère à soupe de margarine.
  10. 10. Portez l'eau à ébullition couvercle fermé.
  11. 11. Épluchez le céleri.
  12. 12. Coupez le céleri en tranches régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.
  13. 13. Blanchissez les tranches de céleri pendant environ 5 minutes dans l'eau bouillante.
  14. 14. Retirez les tranches de céleri.
  15. 15. Laissez-les égoutter.
  16. 16. Épluchez les asperges.
  17. 17. Coupez légèrement les extrémités ligneuses.
  18. 18. Ajoutez les asperges dans l'eau assaisonnée.
  19. 19. Portez l'eau à nouveau à ébullition.
  20. 20. Faites cuire les asperges à feu doux pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  21. 21. Faites fondre 4 cuillères à soupe de margarine dans une casserole à feu moyen.
  22. 22. Saupoudrez la margarine de farine.
  23. 23. Faites revenir le mélange pendant environ 2 minutes.
  24. 24. Déglacez la masse progressivement avec le vin blanc.
  25. 25. Remuez vigoureusement en même temps.
  26. 26. Complétez la sauce avec 300 ml de boisson de soja.
  27. 27. Remuez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  28. 28. Ajoutez une feuille de laurier et le curcuma.
  29. 29. Faites cuire la sauce à feu moyen pendant environ 5 minutes.
  30. 30. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse.
  31. 31. Versez les pommes de terre dans une passoire.
  32. 32. Laissez les pommes de terre égoutter brièvement.
  33. 33. Essuyez la casserole.
  34. 34. Faites fondre 3 cuillères à soupe de margarine dans la casserole à feu moyen.
  35. 35. Ajoutez les pommes de terre.
  36. 36. Salez les pommes de terre.
  37. 37. Faites frire les pommes de terre à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  38. 38. Remuez de temps en temps.
  39. 39. Versez 200 ml de boisson de soja dans un plat profond.
  40. 40. Mélangez la boisson de soja avec la farine, le sel et le poivre.
  41. 41. Versez la chapelure dans un autre plat profond.
  42. 42. Passez d'abord les côtelettes de céleri dans le mélange de farine.
  43. 43. Passez ensuite les côtelettes de céleri dans la chapelure.
  44. 44. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
  45. 45. Faites frire les côtelettes de céleri de chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  46. 46. Lavez la ciboulette.
  47. 47. Séchez la ciboulette en la secouant.
  48. 48. Hachez grossièrement la ciboulette.
  49. 49. Coupez le citron en deux.
  50. 50. Pressez le jus du citron.
  51. 51. Assaisonnez la sauce hollandaise végétale avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  52. 52. Retirez les asperges de l'eau à l'aide d'une écumoire.
  53. 53. Laissez les asperges égoutter.
  54. 54. Salez légèrement les asperges.
  55. 55. Dressez les côtelettes de céleri sur des assiettes.
  56. 56. Ajoutez les asperges.
  57. 57. Ajoutez les pommes de terre.
  58. 58. Ajoutez la sauce hollandaise.
  59. 59. Saupoudrez le plat de ciboulette hachée.
  60. 60. Servez le plat.

Nutrition par portion