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🍽️ Croustillants de céleri en escalope avec rémoulade et purée de pommes de terre crémeuse aux oignons frits

659 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillants de céleri en escalope avec rémoulade et purée de pommes de terre crémeuse aux oignons frits Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Remplissez une casserole d'eau et ajoutez un peu de sel. Portez l'eau à ébullition.
  2. 2. Pelez le céleri et coupez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  3. 3. Mettez les tranches de céleri dans l'eau salée bouillante et faites-les cuire pendant environ 5 minutes.
  4. 4. Égouttez le céleri et laissez-le bien s'égoutter.
  5. 5. Coupez le citron en deux et pressez le jus.
  6. 6. Versez 50 ml de boisson de soja, la moutarde, le vinaigre, 2 cuillères à soupe de jus de citron ainsi que le sel et le poivre dans un récipient haut.
  7. 7. Mélangez les ingrédients avec un mixeur plongeant.
  8. 8. Faites couler lentement 150 ml d'huile tout en continuant à mixer, jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.
  9. 9. Égouttez les concombres marinés et coupez-les en petits dés.
  10. 10. Lavez le persil et l'aneth et séchez-les en les tamponnant.
  11. 11. Détachez les feuilles des tiges et hachez-les finement.
  12. 12. Égouttez les câpres et hachez-les également en petits morceaux.
  13. 13. Coupez l'échalote en deux, pelez-la et coupez-la en petits dés fins.
  14. 14. Incorporez les herbes hachées, les dés d'échalote, les concombres marinés, les câpres et le yaourt de soja dans la mayonnaise préparée.
  15. 15. Conservez la rémoulade au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  16. 16. Pelez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
  17. 17. Coupez les pommes de terre en gros dés.
  18. 18. Mettez les dés de pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée et portez à ébullition.
  19. 19. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  20. 20. Égouttez les pommes de terre.
  21. 21. Mélangez 200 ml de boisson de soja avec la farine, le sel et le poivre dans une assiette creuse.
  22. 22. Versez la chapelure dans une deuxième assiette creuse.
  23. 23. Passez les escalopes de céleri d'abord dans le mélange de farine.
  24. 24. Passez ensuite les escalopes de céleri dans la chapelure.
  25. 25. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
  26. 26. Faites frire les escalopes de céleri pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  27. 27. Écrasez les pommes de terre cuites avec 2 cuillères à soupe de matière grasse à tartiner.
  28. 28. Assaisonnez la purée de pommes de terre avec du sel et de la muscade.
  29. 29. Incorporez délicatement les oignons frits dans la purée.
  30. 30. Servez les escalopes de céleri avec la purée de pommes de terre et la rémoulade.

Nutrition par portion