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🍽️ Croustillantes escalopes de porc avec saupoudrage d'oignons frits

610 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• Pommes de terre, à chair ferme 1 kg
• Sel 1 pincée
• Carottes 8 pcs
• Romarin, frais 10 g
• Pain de mie 2 tranches
• Beurre 4 c. à s.
• Oignons frits 4 c. à s.
• Escalopes de jambon de porc, partie supérieure 600 g
• Huile 4 c. à s.
• Eau 100 ml
• Sucre 1 c. à s.
• Poisson noir moulu 1 pincée
• Aneth, frais 20 g

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 160 degrés ventilé.
2. 2. Lave les pommes de terre soigneusement.
3. 3. Place les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
4. 4. Fais bouillir l'eau.
5. 5. Laisse mijoter les pommes de terre à feu moyen pendant environ 20 minutes, couvertes.
6. 6. Pèle les carottes et coupe les extrémités.
7. 7. Coupe les carottes en quartiers et tranche-les en morceaux d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
8. 8. Lave le romarin et sèche-le bien.
9. 9. Retire la croûte du pain de mie.
10. 10. Émiette grossièrement le pain de mie.
11. 11. Mélange dans un bol 4 cuillères à soupe de beurre mou avec les miettes de pain.
12. 12. Ajoute les oignons frits au mélange beurre-pain.
13. 13. Assaisonne le mélange avec un peu de sel.
14. 14. Rince les escalopes de porc.
15. 15. Sèche les escalopes avec un torchon de cuisine.
16. 16. Assaisonne les escalopes des deux côtés avec du sel.
17. 17. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
18. 18. Fais dorer les escalopes environ 1 minute de chaque côté.
19. 19. Place les escalopes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
20. 20. Répartis le mélange d'oignons frits uniformément sur les escalopes.
21. 21. Enfourne les escalopes pendant environ 10 minutes.
22. 22. Fais fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.
23. 23. Fais revenir les carottes avec le romarin pendant environ 5 minutes.
24. 24. Déglace les carottes avec environ 100 millilitres d'eau.
25. 25. Assaisonne les carottes avec 1 cuillère à soupe de sucre, du sel et du poivre.
26. 26. Laisse cuire les carottes encore 5 minutes.
27. 27. Égoutte les pommes de terre dans une passoire.
28. 28. Fais chauffer à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle à feu moyen.
29. 29. Fais dorer les pommes de terre sur tous les côtés pendant environ 5 minutes.
30. 30. Lave l'aneth et secoue-le pour l'essorer.
31. 31. Cisele finement l'aneth.
32. 32. Mélange l'aneth aux pommes de terre.
33. 33. Retire le romarin des carottes.
34. 34. Sors les escalopes du four.
35. 35. Dresse les escalopes sur des assiettes.
36. 36. Serve les escalopes avec les carottes glacées et les pommes de terre à l'aneth.

Nutrition par portion

• kcal: 610
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 34 g