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🍽️ Croustillantes escalopes de porc avec purée de carottes crémeuse et petits pois

523 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillantes escalopes de porc avec purée de carottes crémeuse et petits pois Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez une poêle antiadhésive sans matière grasse à feu vif.
  2. 2. Faites griller les graines de tournesol dans la poêle chaude pendant environ deux minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  3. 3. Retirez les graines de la poêle et réservez-les dans un petit bol.
  4. 4. Nettoyez soigneusement la poêle pour qu'elle soit propre.
  5. 5. Remplissez une casserole d'environ 500 millilitres d'eau et ajoutez une bonne cuillerée de sel.
  6. 6. Faites bouillir l'eau salée dans la casserole.
  7. 7. Lavez soigneusement les carottes sous l'eau courante.
  8. 8. Pelez complètement les carottes.
  9. 9. Coupez les extrémités dures des carottes.
  10. 10. Coupez les carottes en tranches très fines et minces.
  11. 11. Ajoutez les tranches de carottes dans l'eau salée bouillante.
  12. 12. Faites cuire les carottes à feu moyen pendant environ huit minutes, al dente.
  13. 13. Lavez les gousses de sucre sous l'eau courante.
  14. 14. Coupez les gousses de sucre en diagonale en bandes d'environ demi-centimètre de large.
  15. 15. Rincez rapidement les escalopes de porc à l'eau froide.
  16. 16. Séchez complètement les escalopes avec du papier absorbant ou un torchon.
  17. 17. Assaisonnez les escalopes sèches des deux côtés avec du sel.
  18. 18. Ajoutez une cuillerée à soupe d'huile dans la poêle nettoyée.
  19. 19. Faites chauffer l'huile dans la poêle à feu vif.
  20. 20. Faites saisir les escalopes à feu vif pendant environ une minute.
  21. 21. Réduisez la chaleur de la poêle à un feu moyen.
  22. 22. Faites cuire la viande pendant encore trois minutes.
  23. 23. Assaisonnez les escalopes cuites selon vos goûts avec du poivre noir.
  24. 24. Enveloppez les escalopes dans du papier aluminium pour les garder au chaud.
  25. 25. Prélevez une louche (loupe à soupe) de l'eau de cuisson chaude des carottes.
  26. 26. Ajoutez les gousses de sucre coupées et les petits pois dans la poêle.
  27. 27. Versez l'eau de cuisson prélevée sur les légumes.
  28. 28. Faites mijoter les légumes avec l'eau pendant deux minutes à feu doux.
  29. 29. Égouttez les carottes cuites dans une passoire.
  30. 30. Remettez les carottes égouttées dans la casserole.
  31. 31. Ajoutez une cuillerée à soupe de beurre aux carottes chaudes.
  32. 32. Écrasez les carottes avec le beurre pour obtenir une purée fine.
  33. 33. Assaisonnez la purée de carottes avec du sel et du poivre.
  34. 34. Répartissez la purée de carottes uniformément sur les assiettes de service.
  35. 35. Placez les légumes mijotés (gousses de sucre et petits pois) à côté de la purée.
  36. 36. Coupez les escalopes de porc chaudes en fines lamelles.
  37. 37. Disposez les lamelles d'escalope de manière décorative sur les assiettes.
  38. 38. Parsemez généreusement les graines de tournesol grillées sur tout le plat.
  39. 39. Servez le plat terminé immédiatement bien chaud.

Nutrition par portion