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🍽️ Côtelettes de porc juteuses avec boulettes et chou frisé

711 kcal · 30 min · 4 portions

Côtelettes de porc juteuses avec boulettes et chou frisé Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Remplissez une grande casserole d'environ 3 litres d'eau et ajoutez du sel. Placez la casserole sur la cuisinière et portez l'eau à ébullition.
  2. 2. Allumez le four et réglez-le sur 150 °C chaleur haut/bas.
  3. 3. Prenez le chou frisé et coupez-le en deux dans la longueur.
  4. 4. Retirez le durillon dur (l'extrémité dure des feuilles) de chaque moitié de chou.
  5. 5. Coupez le chou frisé épépiné en fines lamelles.
  6. 6. Rincez les lamelles de chou coupées sous l'eau courante.
  7. 7. Égouttez le chou dans une essoreuse à salade.
  8. 8. Rincez la ciboulette fraîche sous l'eau courante.
  9. 9. Séchez la ciboulette avec un torchon de cuisine.
  10. 10. Coupez la ciboulette en fines anneaux.
  11. 11. Rincez les côtelettes de porc sous l'eau courante.
  12. 12. Séchez les côtelettes avec un torchon de cuisine.
  13. 13. Placez les côtelettes dans un sac de congélation.
  14. 14. Aplatissez légèrement les côtelettes dans le sac.
  15. 15. Laissez les côtelettes dans le sac à température ambiante pour qu'elles se réchauffent un peu (tempérer).
  16. 16. Ajoutez les boulettes dans l'eau salée bouillante.
  17. 17. Faites cuire les boulettes pendant environ 10 à 12 minutes sans couvercle.
  18. 18. Retirez les boulettes cuites de l'eau à l'aide d'une écumoire.
  19. 19. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
  20. 20. Ajoutez le chou frisé dans la poêle chaude.
  21. 21. Faites revenir le chou pendant environ 4 minutes en remuant de temps en temps.
  22. 22. Ajoutez la crème dans la poêle avec le chou.
  23. 23. Portez le mélange à ébullition brièvement.
  24. 24. Assaisonnez le chou frisé avec du sel et du poivre selon votre goût.
  25. 25. Mettez la poêle avec le chou frisé de côté.
  26. 26. Nettoyez la poêle avec du papier essuie-tout.
  27. 27. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle propre.
  28. 28. Faites chauffer l'huile à haute température.
  29. 29. Salez les côtelettes de porc.
  30. 30. Faites dorer les côtelettes pendant environ 2 minutes du premier côté.
  31. 31. Faites dorer les côtelettes pendant environ 2 minutes du deuxième côté.
  32. 32. Placez les côtelettes dorées dans un plat allant au four.
  33. 33. Enfournez le plat avec les côtelettes pendant environ 7 à 10 minutes.
  34. 34. Faites fondre le beurre restant dans le jus de cuisson dans la poêle à feu moyen.
  35. 35. Ajoutez la chapelure et une pincée de sel dans la poêle.
  36. 36. Faites griller la chapelure pendant environ 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  37. 37. Baissez le feu sur la poêle.
  38. 38. Ajoutez les boulettes dans la poêle avec la chapelure grillée.
  39. 39. Secouez les boulettes pendant environ 2 minutes dans la poêle pour qu'elles soient enrobées de miettes.
  40. 40. Ajoutez les herbes coupées (ciboulette) au chou frisé.
  41. 41. Dressez le chou frisé, les boulettes et les côtelettes sur des assiettes.
  42. 42. Parsemez le plat du reste de chapelure de la poêle.

Nutrition par portion