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🍽️ Tendres morceaux de filet de porc au céleri crémeux et oignons au vin rouge

460 kcal · 30 min · 4 portions

Tendres morceaux de filet de porc au céleri crémeux et oignons au vin rouge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le filet de porc sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupez le filet en tranches d'environ 5 centimètres d'épaisseur.
  4. 4. Mettez les tranches de viande de côté pour qu'elles atteignent la température ambiante.
  5. 5. Lavez le céleri et épluchez-le.
  6. 6. Coupez le céleri en gros dés.
  7. 7. Mettez les dés de céleri dans une casserole avec de l'eau salée.
  8. 8. Faites bouillir l'eau.
  9. 9. Réduisez le feu à feu moyen.
  10. 10. Couvrez la casserole.
  11. 11. Laissez cuire le céleri pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  12. 12. Lavez les branches de thym sous l'eau froide.
  13. 13. Séchez bien le thym.
  14. 14. Épluchez délicatement les échalotes.
  15. 15. Coupez les échalotes en deux, mais laissez la base inférieure intacte.
  16. 16. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.
  17. 17. Mettez les échalotes dans le beurre chaud.
  18. 18. Faites revenir les échalotes pendant environ 3 minutes.
  19. 19. Ajoutez la moitié du thym dans la casserole.
  20. 20. Ajoutez le sucre.
  21. 21. Versez le vinaigre balsamique.
  22. 22. Déglacez la poêle avec du vin rouge.
  23. 23. Faites bouillir le mélange.
  24. 24. Laissez réduire la sauce à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes.
  25. 25. Gardez les échalotes au chaud.
  26. 26. Faites chauffer l'huile dans une poêle à haute température.
  27. 27. Salez les médaillons de porc.
  28. 28. Faites saisir la viande dans l'huile chaude de tous les côtés.
  29. 29. Laissez cuire la viande pendant environ 2 minutes de chaque côté.
  30. 30. Réduisez le feu à feu moyen.
  31. 31. Ajoutez le thym restant dans la poêle.
  32. 32. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre.
  33. 33. Faites cuire les médaillons encore 4 à 5 minutes.
  34. 34. Enveloppez la viande avec le thym dans du papier aluminium.
  35. 35. Laissez reposer la viande jusqu'au service.
  36. 36. Égouttez le céleri.
  37. 37. Ajoutez la crème aigre au céleri.
  38. 38. Mixez le céleri avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  39. 39. Assaisonnez la purée de céleri avec du sel.
  40. 40. Assaisonnez la purée de céleri avec du poivre.
  41. 41. Assaisonnez la purée de céleri avec un peu de sucre.
  42. 42. Mettez la purée de céleri dans l'assiette.
  43. 43. Posez les médaillons de porc dessus.
  44. 44. Ajoutez les échalotes au vin rouge.
  45. 45. Servez le plat.

Nutrition par portion