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🍽️ Morceaux de filet de porc croustillants avec pommes de terre au four, haricots et croûte au romarin

564 kcal · 30 min · 4 portions

Morceaux de filet de porc croustillants avec pommes de terre au four, haricots et croûte au romarin Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 220 degrés en chaleur tournante.
  2. 2. Fais bouillir une casserole d'un litre d'eau salée et couvre-la.
  3. 3. Rince les filets de porc et sèche-les avec du papier absorbant.
  4. 4. Coupe la viande en médaillons ronds et laisse-les atteindre la température ambiante.
  5. 5. Lave bien les pommes de terre et coupe-les en quartiers dans le sens de la longueur.
  6. 6. Lave le romarin et sèche les feuilles.
  7. 7. Fais tomber les aiguilles des branches et hache-les finement.
  8. 8. Mélange les pommes de terre dans un bol avec les deux tiers du romarin haché.
  9. 9. Ajoute une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de sel, puis mélange bien.
  10. 10. Dispose les pommes de terre sur une plaque de cuisson, côté peau vers le bas.
  11. 11. Fais rôtir les pommes de terre pendant environ 25 minutes au four.
  12. 12. Rince les haricots et sèche-les.
  13. 13. Coupe finement les extrémités des haricots.
  14. 14. Ajoute les haricots dans l'eau salée bouillante et fais-les cuire pendant 10 minutes.
  15. 15. Égoutte les haricots dans une passoire.
  16. 16. Rince les haricots à l'eau froide et laisse-les s'égoutter.
  17. 17. Coupe les échalotes en deux et épluche-les.
  18. 18. Hache les échalotes finement.
  19. 19. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
  20. 20. Sale les médaillons de porc.
  21. 21. Fais dorer les médaillons pendant environ 3 minutes de chaque côté.
  22. 22. Poivre la viande après la cuisson.
  23. 23. Enveloppe la viande dans du papier aluminium et laisse-la reposer.
  24. 24. Laisse le jus de cuisson dans la poêle et ne la nettoie pas.
  25. 25. Ajoute deux cuillères à soupe d'huile d'olive et la chapelure dans la poêle.
  26. 26. Fais griller les miettes à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  27. 27. Ajoute le romarin restant et un peu de sel.
  28. 28. Fais revenir le mélange brièvement et verse-le sur une assiette.
  29. 29. Nettoie la poêle soigneusement.
  30. 30. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle propre à feu moyen.
  31. 31. Fais revenir les échalotes pendant environ 2 minutes.
  32. 32. Ajoute les haricots égouttés et trois cuillères à soupe de beurre dans la poêle.
  33. 33. Mélange le tout et réchauffe pendant une minute.
  34. 34. Assaisonne les haricots avec du sel et du poivre.
  35. 35. Sors les pommes de terre du four.
  36. 36. Dresse les pommes de terre, les médaillons de porc, les haricots et les miettes sur des assiettes.
  37. 37. Bon appétit !

Nutrition par portion