← Toutes les recettes

🍽️ Médailles de porc avec écrasé de pommes de terre et légumes

610 kcal · 30 min · 4 portions

Médailles de porc avec écrasé de pommes de terre et légumes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Peler les pommes de terre et les carottes, les couper en gros morceaux et les porter à ébullition dans une casserole avec de l'eau salée. Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. 2. Laver soigneusement le brocoli et le séparer en fleurettes. Peler la tige et la couper également en gros dés. Faire cuire le brocoli pendant environ 10 minutes en même temps que les pommes de terre.
  3. 3. Laver soigneusement les herbes et les sécher. Hacher finement le persil et couper la ciboulette en fines rondelles. Rincer le filet de porc, l'essuyer avec un torchon de cuisine et le couper en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Aplatir doucement les médaillons et les assaisonner de sel sur tous les côtés.
  4. 4. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen et faire saisir les médaillons de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Poivrer légèrement ensuite, retirer de la poêle, les envelopper dans du papier aluminium et réserver. Ne pas nettoyer la poêle.
  5. 5. Ajouter le schmand et la moutarde dans le jus de cuisson dans la poêle et porter rapidement à ébullition à feu moyen. Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des légumes et les herbes, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
  6. 6. Égoutter l'eau des pommes de terre et des légumes à l'aide d'un couvercle, laisser évaporer brièvement, ajouter le beurre et atteindre la consistance souhaitée à l'aide d'un écraseur à pommes de terre. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  7. 7. dresser l'écrasé de pommes de terre et légumes et le schmand aux herbes sur des assiettes, poser les médaillons de porc dessus et servir. Bon appétit !

Nutrition par portion