← Toutes les recettes

🍽️ Morceaux de filet de porc juteux avec beurre aux herbes frais et hollandaise classique

735 kcal · 30 min · 4 portions

Morceaux de filet de porc juteux avec beurre aux herbes frais et hollandaise classique Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur haut et bas.
  2. 2. Lave le basilic et le persil soigneusement.
  3. 3. Égoutte le légume et détache les feuilles des tiges.
  4. 4. Hache les herbes finement.
  5. 5. Râpe le parmesan en petits morceaux.
  6. 6. Mélange les herbes hachées avec le parmesan et 250 grammes de beurre.
  7. 7. Assaisonne le beurre aux herbes pour goûter.
  8. 8. Lave les pommes de terre soigneusement.
  9. 9. Mets les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
  10. 10. Fais bouillir l'eau.
  11. 11. Fais cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes.
  12. 12. Lave les carottes soigneusement.
  13. 13. Coupe les extrémités des carottes.
  14. 14. Coupe les carottes en deux dans la longueur.
  15. 15. Lave les asperges.
  16. 16. Pèle le tiers inférieur des asperges.
  17. 17. Ajoute les carottes et les asperges aux pommes de terre pendant les dernières environ 7 minutes.
  18. 18. Fais cuire les légumes avec.
  19. 19. Verse tout dans une passoire.
  20. 20. Laisse égoutter les légumes.
  21. 21. Garde les légumes au chaud.
  22. 22. Lave le filet de porc.
  23. 23. Sèche le filet avec un torchon de cuisine.
  24. 24. Coupe le filet en 8 médaillons.
  25. 25. Fais chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle.
  26. 26. Mets les médaillons dans la poêle chaude.
  27. 27. Fais saisir les médaillons de chaque côté pendant environ 1 minute à feu vif.
  28. 28. Assaisonne les médaillons avec du sel et du poivre.
  29. 29. Mets les médaillons dans un plat allant au four.
  30. 30. Badigeonne les médaillons avec le beurre aux herbes.
  31. 31. Finis de cuire les médaillons au four pendant environ 10 minutes.
  32. 32. Fais fondre le reste du beurre dans une casserole.
  33. 33. Sépare les œufs.
  34. 34. Utilise les blancs d'œufs autrement.
  35. 35. Lave le citron.
  36. 36. Coupe le citron en deux.
  37. 37. Presse le jus du citron.
  38. 38. Fouette le jaune d'œuf au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
  39. 39. Explication : Un bain-marie est un bol posé sur une casserole contenant de l'eau chaude mais non bouillante.
  40. 40. Incorpore délicatement le beurre tiède dans le jaune d'œuf.
  41. 41. Continue de remuer jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.
  42. 42. Assaisonne la sauce avec du jus de citron.
  43. 43. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  44. 44. Sorte les médaillons du plat allant au four.
  45. 45. Secoue les légumes dans le jus de cuisson.
  46. 46. Sers les légumes avec les pommes de terre.
  47. 47. Sers la hollandaise à côté.
  48. 48. Bon appétit !

Nutrition par portion