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🍽️ Morceaux de filet de porc juteux avec crème de poire-pomme de terre et échalotes au vin rouge

556 kcal · 30 min · 4 portions

Morceaux de filet de porc juteux avec crème de poire-pomme de terre et échalotes au vin rouge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lave le filet de porc sous l'eau froide et sèche-le complètement avec du papier essuie-tout.
  2. 2. Coupe le filet en tranches épaisses d'environ cinq centimètres et laisse-les atteindre la température ambiante.
  3. 3. Coupe les échalotes en deux et épluche-les, mais fais attention à ce qu'elles restent attachées à la base.
  4. 4. Fais chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.
  5. 5. Ajoute les échalotes dans la casserole et fais-les suer pendant trois à quatre minutes, jusqu'à ce qu'elles perdent leur couleur.
  6. 6. Lave le thym et sèche bien les feuilles.
  7. 7. Ajoute la moitié du thym et le sucre dans la casserole avec les échalotes.
  8. 8. Déglace le tout avec du vin rouge et porte à ébullition.
  9. 9. Laisse réduire le mélange en remuant de temps en temps pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé et que les échalotes soient tendres.
  10. 10. Couvre la casserole et garde les échalotes au chaud.
  11. 11. Lave les pommes de terre, épluche-les et coupe-les en gros dés d'environ deux centimètres.
  12. 12. Mets les dés de pommes de terre dans une casserole et couvre-les à peine d'eau salée.
  13. 13. Porte l'eau à ébullition et fais cuire les pommes de terre à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  14. 14. Lave la poire, épluche-la et coupe-la en quartiers.
  15. 15. Retire le trognon des moitiés de poire et coupe-les en gros morceaux de deux centimètres.
  16. 16. Ajoute les morceaux de poire aux pommes de terre après environ 10 minutes de cuisson.
  17. 17. Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu vif.
  18. 18. Assaisonne les médaillons de porc avec du sel.
  19. 19. Fais revenir les médaillons dans l'huile chaude pendant environ deux minutes de chaque côté.
  20. 20. Réduis le feu à moyen et ajoute le thym restant ainsi qu'une cuillère à soupe de beurre.
  21. 21. Fais cuire les médaillons pendant encore quatre minutes.
  22. 22. Enveloppe la viande avec le thym dans du papier aluminium et laisse-la reposer pendant sept à huit minutes.
  23. 23. Verse le mélange pommes de terre-poires dans une passoire et laisse-le égoutter brièvement.
  24. 24. Remets le mélange égoutté dans la casserole et laisse-le s'évaporer un peu.
  25. 25. Ajoute la crème fraîche et fouette la masse avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  26. 26. Assaisonne la purée selon ton goût avec du sel.
  27. 27. Dresse les médaillons de porc, la purée et les échalotes sur des assiettes.
  28. 28. Sers le plat et déguste.
  29. 29. Astuce : Conserve le fond de cuisson de la poêle, car tu peux l'utiliser comme une sauce pour sublimer le plat.

Nutrition par portion