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🍽️ Filet de porc berlinois avec purée de pommes de terre crémeuse

485 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de porc berlinois avec purée de pommes de terre crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Pelez les pommes de terre complètement.
  3. 3. Coupez les pommes de terre pelées en petits dés de taille égale.
  4. 4. Remplissez une casserole d'eau et ajoutez un peu de sel.
  5. 5. Faites bouillir l'eau salée.
  6. 6. Ajoutez les dés de pommes de terre dans l'eau bouillante.
  7. 7. Réduisez le feu à un niveau moyen.
  8. 8. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes.
  9. 9. Vérifiez avec une fourchette si les pommes de terre sont tendres.
  10. 10. Pelez l'oignon.
  11. 11. Retirez l'extrémité dure de la racine de l'oignon.
  12. 12. Coupez l'oignon en fines rondelles.
  13. 13. Lavez les pommes soigneusement.
  14. 14. Coupez les pommes en quartiers.
  15. 15. Retirez le cœur des quartiers de pommes.
  16. 16. Coupez les morceaux de pommes sans pépins en lamelles.
  17. 17. Rincez le citron à l'eau courante.
  18. 18. Coupez le citron en deux moitiés.
  19. 19. Pressez le jus des moitiés de citron.
  20. 20. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius (chaleur tournante).
  21. 21. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif.
  22. 22. Rincez le filet de porc à l'eau froide.
  23. 23. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
  24. 24. Coupez le filet de porc en médaillons ronds.
  25. 25. Assaisonnez les médaillons de sel.
  26. 26. Posez les médaillons dans la poêle chaude.
  27. 27. Faites dorer les médaillons pendant environ une à deux minutes d'un côté.
  28. 28. Retournez les médaillons et faites-les dorer de l'autre côté pendant une à deux minutes également.
  29. 29. Retirez les médaillons dorés de la poêle.
  30. 30. Disposez les médaillons dans un plat à gratin.
  31. 31. Assaisonnez les médaillons dans le plat de poivre.
  32. 32. Placez le plat à gratin dans le four préchauffé.
  33. 33. Faites cuire les médaillons pendant environ 12 minutes.
  34. 34. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans la même poêle à feu moyen.
  35. 35. Ajoutez les rondelles d'oignon dans la poêle.
  36. 36. Ajoutez les lamelles de pommes dans la poêle.
  37. 37. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron.
  38. 38. Ajoutez un peu de miel dans la poêle.
  39. 39. Assaisonnez le mélange d'une pincée de sel.
  40. 40. Faites revenir les oignons et les pommes.
  41. 41. Faites cuire le mélange pendant environ 10 minutes à feu moyen.
  42. 42. Ajustez l'assaisonnement du mélange oignons-pommes avec du sel et du poivre.
  43. 43. Égouttez l'eau de cuisson des pommes de terre.
  44. 44. Laissez les pommes de terre dans la casserole évaporer l'excès d'humidité pendant un court instant.
  45. 45. Ajoutez le lait aux pommes de terre chaudes.
  46. 46. Ajoutez un morceau de beurre aux pommes de terre.
  47. 47. Écrasez les pommes de terre avec le lait et le beurre pour obtenir une purée crémeuse.
  48. 48. Ajustez l'assaisonnement de la purée de pommes de terre avec du sel et du poivre.
  49. 49. Sortez les médaillons de porc cuits du four.
  50. 50. Dressez la purée de pommes de terre sur les assiettes.
  51. 51. Disposez les médaillons de porc sur la purée.
  52. 52. Répartissez le mélange chaud d'oignons et de pommes autour de la viande.
  53. 53. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion