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🍽️ Greniers de pommes de terre croustillants avec filet de porc et légumes d'été

540 kcal · 30 min · 4 portions

Greniers de pommes de terre croustillants avec filet de porc et légumes d'été Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Coupez les pommes de terre en deux et coupez-les en morceaux d'environ 2 centimètres d'épaisseur.
  3. 3. Placez les morceaux de pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau salée.
  4. 4. Faites bouillir l'eau.
  5. 5. Réduisez le feu à feu moyen et faites cuire les pommes de terre pendant environ 10 minutes.
  6. 6. Lavez le poivron et la courgette soigneusement.
  7. 7. Coupez le poivron en deux et retirez la tige ainsi que les graines.
  8. 8. Coupez le poivron épéiné en larges bandes.
  9. 9. Coupez les extrémités dures de la courgette.
  10. 10. Coupez la courgette en tranches rondes.
  11. 11. Coupez l'échalote en deux et épluchez-la.
  12. 12. Coupez l'échalote en fines anneaux.
  13. 13. Lavez le filet de porc à l'eau froide.
  14. 14. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
  15. 15. Coupez le filet de porc en médaillons épais d'environ 5 centimètres d'épaisseur.
  16. 16. Lavez le basilic et le thym.
  17. 17. Séchez les herbes avec un torchon de cuisine.
  18. 18. Détachez délicatement les feuilles de basilic des tiges.
  19. 19. Coupez les feuilles de basilic en fines bandes.
  20. 20. Retirez les feuilles de thym des tiges.
  21. 21. Hachez grossièrement les feuilles de thym.
  22. 22. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.
  23. 23. Ajoutez les bandes de poivron et les tranches de courgette dans la poêle chaude.
  24. 24. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, en les retournant de temps en temps.
  25. 25. Assaisonnez généreusement les légumes avec du sel, du poivre et une pincée de sucre.
  26. 26. Transvasez les légumes revenus dans un bol.
  27. 27. Saupoudrez les feuilles de thym hachées sur les légumes.
  28. 28. Ajoutez les bandes de basilic coupées.
  29. 29. Mélangez bien le tout.
  30. 30. Couvrez le bol avec du papier aluminium et mettez de côté.
  31. 31. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile dans la graisse de cuisson de la poêle et faites chauffer.
  32. 32. Égouttez les morceaux de pommes de terre précuits.
  33. 33. Laissez les pommes de terre s'évaporer un court instant dans la casserole vide.
  34. 34. Ajoutez les morceaux de pommes de terre dans l'huile chaude de la poêle.
  35. 35. Faites frire les pommes de terre pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en les retournant de temps en temps.
  36. 36. Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et du poivre.
  37. 37. Ajoutez les anneaux d'échalote aux pommes de terre dans la poêle.
  38. 38. Faites revenir les échalotes pendant environ 2 minutes.
  39. 39. Assaisonnez enfin le mélange pommes de terre-échalotes avec du sel et du poivre.
  40. 40. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle propre à feu vif.
  41. 41. Salez les médaillons de filet de porc des deux côtés.
  42. 42. Placez les médaillons dans l'huile chaude.
  43. 43. Faites saisir la viande pendant environ 5 minutes de tous les côtés.
  44. 44. Retirez la poêle du feu.
  45. 45. Couvrez les médaillons dans la poêle et laissez-les reposer jusqu'au service.
  46. 46. Répartissez les légumes méditerranéens sur les assiettes.
  47. 47. Disposez les greniers de pommes de terre croustillants sur les assiettes.
  48. 48. Posez les médaillons de filet de porc chauds par-dessus.
  49. 49. Servez le plat immédiatement et bon appétit.

Nutrition par portion