← Toutes les recettes

🍽️ Tendres morceaux de filet de porc avec des galettes de pommes de terre croustillantes, chutney de pommes et moutarde douce

634 kcal · 30 min · 4 portions

Tendres morceaux de filet de porc avec des galettes de pommes de terre croustillantes, chutney de pommes et moutarde douce Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le filet de porc sous l'eau froide.
  2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupez le filet en tranches rondes (médaillons) d'environ 5 centimètres d'épaisseur.
  4. 4. Frottez la viande de tous les côtés avec l'épice au poivron.
  5. 5. Laissez reposer la viande assaisonnée un court instant.
  6. 6. Préchauffez le four à 100 degrés Celsius (chaleur tournante).
  7. 7. Pelez les pommes et coupez-les en quartiers.
  8. 8. Retirez le trognon des quartiers de pommes.
  9. 9. Coupez les pommes en petits dés.
  10. 10. Coupez l'échalote en deux et pelez-la.
  11. 11. Coupez également l'échalote en fins dés.
  12. 12. Mettez les dés de pommes et les dés d'échalotes dans un bol.
  13. 13. Mélangez les fruits et légumes avec le vinaigre.
  14. 14. Faites fondre le beurre et le sucre dans une casserole à feu moyen.
  15. 15. Ajoutez le mélange de pommes et d'échalotes dans la casserole.
  16. 16. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau.
  17. 17. Couvrez la casserole.
  18. 18. Laissez mijoter le mélange pendant environ 10 à 12 minutes.
  19. 19. Incorporez 1 cuillère à café de moutarde douce.
  20. 20. Assaisonnez la relish de sel et de sucre selon votre goût.
  21. 21. Laissez refroidir le mélange de pommes.
  22. 22. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  23. 23. Faites dorer les médaillons de tous les côtés pendant environ 2 minutes.
  24. 24. Assaisonnez la viande de sel et de poivre après la cuisson.
  25. 25. Enveloppez les médaillons dans du papier aluminium.
  26. 26. Mettez les paquets dans le four pendant environ 15 minutes.
  27. 27. Nettoyez la poêle après avoir retiré la viande.
  28. 28. Lavez soigneusement les pommes de terre.
  29. 29. Pelez les pommes de terre.
  30. 30. Râpez les pommes de terre avec le côté fin d'une râpe dans un bol moyen.
  31. 31. Mélangez immédiatement la pâte de pommes de terre avec les flocons d'avoine.
  32. 32. Ajoutez les œufs.
  33. 33. Ajoutez 1 cuillère à café de sel.
  34. 34. Mélangez bien tous les ingrédients pour les galettes.
  35. 35. Faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile dans la poêle à feu moyen.
  36. 36. Mettez 4 à 5 cuillères à soupe de pâte de pommes de terre par portion dans la poêle.
  37. 37. Écrasez légèrement la pâte.
  38. 38. Faites cuire le dessous jusqu'à ce qu'un bord brun se forme.
  39. 39. Retournez les galettes.
  40. 40. Faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  41. 41. Procédez de même avec le reste de la pâte.
  42. 42. Ajoutez de l'huile supplémentaire si nécessaire.
  43. 43. Lavez la ciboulette.
  44. 44. Séchez bien la ciboulette.
  45. 45. Coupez la ciboulette en fines rondelles.
  46. 46. Sortez les médaillons du four.
  47. 47. Déroulez le papier aluminium.
  48. 48. Dressez les médaillons, les galettes de pommes de terre et la relish de pommes sur des assiettes.
  49. 49. Saupoudrez le plat de moutarde douce et de ciboulette.
  50. 50. Servez le repas bien chaud.
  51. 51. Posez les galettes cuites sur une plaque de cuisson tapissée de papier absorbant.
  52. 52. Gardez les galettes au four chaud à 100 degrés Celsius.
  53. 53. Le papier absorbant absorbera l'excès de graisse.
  54. 54. Les galettes resteront ainsi croustillantes.

Nutrition par portion