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🍽️ Tenderes filets de porc avec crème crémeuse de pommes de terre et poire et salade de mâche fraîche

522 kcal · 30 min · 4 portions

Tenderes filets de porc avec crème crémeuse de pommes de terre et poire et salade de mâche fraîche Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les médaillons de filet de porc sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez la viande avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Laissez reposer la viande à température ambiante un moment.
  4. 4. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  5. 5. Pelez les pommes de terre.
  6. 6. Coupez les pommes de terre en gros dés.
  7. 7. Mettez les dés de pommes de terre dans une casserole.
  8. 8. Couvrez les pommes de terre avec de l'eau légèrement salée.
  9. 9. Faites bouillir l'eau.
  10. 10. Réduisez le feu à feu moyen.
  11. 11. Mettez le couvercle sur la casserole.
  12. 12. Faites cuire les pommes de terre environ 20 minutes.
  13. 13. Vérifiez si les pommes de terre sont tendres.
  14. 14. Lavez la poire sous l'eau courante.
  15. 15. Pelez la poire.
  16. 16. Coupez la poire en quartiers.
  17. 17. Retirez le cœur de la poire.
  18. 18. Coupez les quartiers de poire en gros morceaux.
  19. 19. Continuez de faire cuire les pommes de terre.
  20. 20. Ajoutez les morceaux de poire aux pommes de terre après environ 10 minutes.
  21. 21. Prenez un petit bol.
  22. 22. Mettez la moutarde douce dans le bol.
  23. 23. Mettez le vinaigre balsamique dans le bol.
  24. 24. Mettez le miel dans le bol.
  25. 25. Mélangez bien la moutarde, le vinaigre et le miel.
  26. 26. Prenez 2 cuillères à soupe d'huile.
  27. 27. Incorporez l'huile lentement dans le mélange de vinaigrette.
  28. 28. Ajoutez optionnellement 2 à 3 cuillères à soupe d'eau.
  29. 29. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel.
  30. 30. Assaisonnez la vinaigrette avec du poivre.
  31. 31. Lavez la salade de mâche.
  32. 32. Laissez égoutter la salade de mâche dans une passoire.
  33. 33. Lavez le persil.
  34. 34. Séchez le persil en le secouant.
  35. 35. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  36. 36. Hachez grossièrement les feuilles de persil.
  37. 37. Prenez une poêle.
  38. 38. Mettez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle.
  39. 39. Faites chauffer l'huile fortement.
  40. 40. Assaisonnez le filet de porc avec du sel.
  41. 41. Faites dorer la viande de tous les côtés dans l'huile chaude.
  42. 42. Faites cuire la viande environ 2 minutes.
  43. 43. La viande doit être dorée.
  44. 44. Réduisez le feu à feu doux à moyen.
  45. 45. Mettez 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle.
  46. 46. Mettez un couvercle sur la poêle.
  47. 47. Faites cuire le filet de porc environ 3 à 4 minutes.
  48. 48. Prenez une assiette.
  49. 49. Mettez le persil haché sur l'assiette.
  50. 50. Assaisonnez le persil avec du poivre.
  51. 51. Enrobez les médaillons dans le persil.
  52. 52. Versez le mélange pommes de terre-poire dans une passoire.
  53. 53. Laissez égoutter le liquide.
  54. 54. Remettez les légumes dans la casserole.
  55. 55. Mettez 2 cuillères à soupe de beurre dans la casserole.
  56. 56. Prenez un presse-purée.
  57. 57. Écrasez les pommes de terre et les poires en purée.
  58. 58. Goûtez la purée et ajoutez du sel si nécessaire.
  59. 59. Mettez la salade de mâche dans le bol de la vinaigrette.
  60. 60. Mélangez bien la salade avec la vinaigrette.
  61. 61. Prenez les assiettes de service.
  62. 62. Mettez la purée de pommes de terre et poire sur les assiettes.
  63. 63. Mettez la salade de mâche sur les assiettes.
  64. 64. Posez les médaillons de filet de porc sur la purée.
  65. 65. Servez le plat.
  66. 66. Bon appétit !
  67. 67. Conservez le fond de cuisson de la poêle.
  68. 68. Déglacez la poêle avec du vin si vous le souhaitez.
  69. 69. Faites réduire la sauce brièvement.
  70. 70. Incorporez 1 cuillère à soupe de beurre froid dans la sauce.
  71. 71. Arrosez le plat de sauce.

Nutrition par portion