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🍽️ Croustillant filet de porc en croûte de pâte feuilletée

445 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillant filet de porc en croûte de pâte feuilletée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le filet de porc sous l'eau froide.
  2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Assaisonnez le filet de sel et de poivre sur tous les côtés.
  4. 4. Nettoyez les champignons si nécessaire avec un chiffon et coupez-les en très petits dés.
  5. 5. Coupez les échalotes en deux, épluchez-les et coupez-les finement.
  6. 6. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
  7. 7. Lavez le persil et séchez-le bien.
  8. 8. Séparez les feuilles de persil des tiges.
  9. 9. Hachez également finement les feuilles de persil.
  10. 10. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu vif.
  11. 11. Faites revenir les champignons dedans pendant environ 5 minutes.
  12. 12. Attendez que tout le liquide des champignons se soit évaporé.
  13. 13. Ajoutez les échalotes et l'ail à la poêle.
  14. 14. Faites revenir les légumes encore 2 minutes.
  15. 15. Assaisonnez le mélange de champignons avec du sel et du poivre.
  16. 16. Mélangez le persil haché au mélange de champignons.
  17. 17. Retirez la poêle du feu et réservez la farce dans un bol.
  18. 18. Faites chauffer à nouveau 1 cuillère à soupe de beurre dans la même poêle à feu vif.
  19. 19. Faites saisir le filet de porc sur tous les côtés pendant environ 3 minutes à feu vif.
  20. 20. Retirez la viande de la poêle et posez-la sur une assiette.
  21. 21. Badigeonnez le filet saisi de moutarde sur tous les côtés.
  22. 22. Étalez la pâte feuilletée à plat sur un plan de travail.
  23. 23. Répartissez le mélange de champignons uniformément sur le tiers inférieur de la pâte.
  24. 24. Laissez environ 5 cm de marge sur les côtés gauche et droit.
  25. 25. Posez le filet moutardé au centre sur le mélange de champignons.
  26. 26. Repliez les bords de la pâte sur la viande et enroulez-la.
  27. 27. Taillez légèrement les excédents de pâte si nécessaire.
  28. 28. Scellez bien les extrémités ouvertes de la pâte sur les côtés.
  29. 29. Posez le Wellington sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  30. 30. Préchauffez le four à 170 °C chaleur haut/bas.
  31. 31. Séparez un œuf et versez le jaune d'œuf dans un petit bol.
  32. 32. Fouettez vigoureusement le jaune d'œuf à la fourchette.
  33. 33. Badigeonnez uniformément la surface du Wellington avec le jaune d'œuf.
  34. 34. Enfournez le Wellington dans le four préchauffé pendant environ 30 à 40 minutes.
  35. 35. Sortez le plat cuit du four.
  36. 36. Coupez le Wellington en tranches épaisses.
  37. 37. Servez la viande immédiatement et bon appétit.

Nutrition par portion