← Toutes les recettes

🥗 Tenderes filets de porc avec légumes racines rôtis et crème fraîche aux herbes piquantes

490 kcal · 30 min · 4 portions

Tenderes filets de porc avec légumes racines rôtis et crème fraîche aux herbes piquantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Remplissez une grande casserole d'environ 3 litres d'eau et ajoutez du sel. Placez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition. Allumez simultanément le four et réglez-le sur 200 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Lavez le filet de porc sous l'eau courante. Séchez-le complètement avec un torchon de cuisine. Mettez la viande de côté pour qu'elle atteigne la température ambiante.
  3. 3. Prennez les carottes et retirez les extrémités. Épluchez-les complètement. Coupez chaque carotte en deux dans la longueur, puis coupez ces moitiés en morceaux d'environ 4 centimètres.
  4. 4. Lavez les pommes de terre soigneusement. Coupez-les en quartiers ou en deux selon leur taille. Ajoutez les morceaux de pommes de terre et les morceaux de carottes dans l'eau salée bouillante et faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes.
  5. 5. Coupez les oignons en deux dans la longueur. Épluchez la peau. Coupez les moitiés d'oignon en huitièmes, mais ne coupez pas jusqu'au bas pour que les tranches restent attachées à la base de la racine.
  6. 6. Prennez une gousse d'ail et appuyez fermement dessus avec le plat d'un couteau jusqu'à ce que la peau se fende. Épluchez ensuite la gousse d'ail.
  7. 7. Prennez une passoire et égouttez le légumes cuits (pommes de terre et carottes). Laissez l'eau s'égoutter complètement.
  8. 8. Prennez un grand bol. Ajoutez les légumes égouttés, les oignons préparés et l'ail. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Assaisonnez de sel, de poivre et de paprika. Mélangez bien le tout.
  9. 9. Prennez deux plaques de cuisson et posez une feuille de papier sulfurisé sur chacune. Répartissez les légumes assaisonnés uniformément sur les deux plaques.
  10. 10. Glissez les plaques dans le four préchauffé. Placez-les dans le tiers supérieur du four. Faites rôtir les légumes pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Changez de place les plaques après la moitié du temps (donc après 7-8 minutes) pour une cuisson uniforme.
  11. 11. Lavez le persil soigneusement. Secouez-le pour qu'il soit sec, sans qu'il reste d'eau. Détachez les feuilles des tiges et hachez-les grossièrement.
  12. 12. Prennez un petit bol. Ajoutez la moitié du persil haché dans le bol. Ajoutez la crème fraîche. Incorporez le raifort râpé. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre et mélangez bien.
  13. 13. Prennez une grande poêle. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile. Chauffez l'huile à feu vif.
  14. 14. Coupez le filet de porc en tranches transversales. Chaque tranche doit avoir environ 1,5 centimètre d'épaisseur. Aplatissez légèrement les médaillons.
  15. 15. Assaisonnez les médaillons de porc avec du sel.
  16. 16. Posez les médaillons dans la poêle chaude. Faites-les saisir de chaque côté pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils forment une croûte brune.
  17. 17. Réduisez la chaleur à un niveau moyen. Continuez de faire cuire la viande sur tous les côtés pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
  18. 18. Retirez la poêle du feu. Laissez reposer la viande dans la poêle jusqu'au moment de servir.
  19. 19. Sortez les légumes rôtis du four. Remettez-les dans le grand bol. Ajoutez le reste du persil. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et un peu de vinaigre balsamique. Mélangez bien. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  20. 20. Prennez des assiettes. Répartissez la salade de légumes sur les assiettes. Coupez le filet de porc en tranches et ajoutez-le. Ajoutez une cuillerée de crème fraîche au raifort. Servez le plat immédiatement. Bon appétit !

Nutrition par portion