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🍽️ Fillet de porc tendre aux cèpes, oignons au vin rouge et boulettes de pain

485 kcal · 30 min · 4 portions

Fillet de porc tendre aux cèpes, oignons au vin rouge et boulettes de pain Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Nettoyez soigneusement les cèpes avec un torchon de cuisine. Utilisez un petit couteau pour enlever la saleté entre les lamelles. Coupez les très gros champignons en deux dans le sens de la longueur. Coupez les échalotes en deux dans le sens de la longueur, épluchez-les et hachez finement une échalote. Coupez les échalotes restantes en deux ou en quartiers, selon leur taille.
  2. 2. Lavez la viande et séchez-la complètement avec du papier absorbant. Retirez les éventuels tendons. Coupez la viande en morceaux d'environ 5 cm. Assaisonnez les morceaux de viande de sel et de poivre des deux côtés. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites saisir la viande environ 3 minutes de chaque côté. Badigeonnez légèrement le dessus des morceaux de viande avec de la moutarde. Versez 80 ml de vin et de bouillon dans la poêle. Couvrez la poêle et laissez cuire la viande à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes.
  3. 3. Faites bouillir environ 3 litres d'eau dans une casserole moyenne. Ajoutez les boulettes de pain dans l'eau bouillante. Laissez frémir légèrement l'eau à feu doux. Faites cuire les boulettes pendant environ 12 minutes.
  4. 4. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Faites suer les échalotes pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Arrosez les échalotes de miel et laissez caraméliser pendant environ 1 minute. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre. Ajoutez les cranberries et les feuilles de laurier. Ajoutez le reste du vin. Faites mijoter les échalotes couvertes pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  5. 5. Retirez le filet de porc de la poêle. Enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez-le reposer. Versez le jus de cuisson dans une tasses, mais réservez environ 2 cuillères à soupe dans la poêle. Remettez la poêle sur le feu. Ajoutez le reste du beurre, les cèpes et l'échalote hachée. Faites revenir le mélange en remuant de temps en temps pendant environ 3 à 4 minutes. Assaisonnez le mélange de champignons avec du sel et du poivre.
  6. 6. Coupez le filet de porc en tranches. Ajoutez le jus du papier aluminium au jus de cuisson réservé et mélangez bien. Dressez le filet de porc avec les cèpes et les échalotes au vin rouge. Arrosez le tout avec le jus de cuisson. Servez le plat avec les boulettes de pain. Bon appétit ! Astuce : Vous pouvez également utiliser du filet de sanglier ou du steak d'autruche. Pour des boulettes de pain faites maison, vous trouverez la recette adaptée ici [recipeLink=150940].

Nutrition par portion