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🍽️ Filet de porc croustillant à la croûte de noix, purée de potiron crémeuse et haricots au lard

799 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de porc croustillant à la croûte de noix, purée de potiron crémeuse et haricots au lard Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 170 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Lave la courge, coupe-la en deux et retire le trognon.
  3. 3. Coupe la courge en gros dés.
  4. 4. Épluche les pommes de terre et lave-les.
  5. 5. Coupe les pommes de terre en quartiers.
  6. 6. Mets les pommes de terre et la courge dans une casserole.
  7. 7. Couvre les légumes avec de l'eau salée.
  8. 8. Porte l'eau à ébullition.
  9. 9. Baisse le feu à feu moyen.
  10. 10. Fais cuire les légumes couverts pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  11. 11. Pendant ce temps, hache grossièrement les noix.
  12. 12. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
  13. 13. Détache les feuilles de persil des tiges.
  14. 14. Hache finement les feuilles de persil.
  15. 15. Mets les noix hachées dans un bol.
  16. 16. Ajoute le persil finement haché au bol.
  17. 17. Ajoute 7 cuillères à soupe de beurre mou dans le bol.
  18. 18. Ajoute 5 cuillères à soupe de chapelure dans le bol.
  19. 19. Mélange bien tous les ingrédients dans le bol.
  20. 20. Assaisonne le mélange de noix avec du sel et du poivre.
  21. 21. Lave le filet de porc.
  22. 22. Sèche le filet avec un torchon de cuisine.
  23. 23. Coupe le filet en 4 médaillons à peu près de la même taille.
  24. 24. Assaisonne généreusement les morceaux de filet avec du sel et du poivre.
  25. 25. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  26. 26. Fais dorer les morceaux de filet environ 2 minutes de chaque côté.
  27. 27. Pose les morceaux de filet dorés sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson.
  28. 28. Répartis la croûte de noix uniformément sur les 4 morceaux de filet.
  29. 29. Pose les haricots enrobés de lard à côté des morceaux de filet sur la plaque.
  30. 30. Mets la plaque dans le four préchauffé.
  31. 31. Fais cuire la viande et les haricots pendant environ 20 minutes.
  32. 32. Égoutte les légumes cuits (courge et pommes de terre).
  33. 33. Ajoute 2 cuillères à soupe de beurre aux légumes égouttés.
  34. 34. Écrase les légumes à la presse-purée pour obtenir une purée.
  35. 35. Assaisonne la purée avec du sel et de la noix de muscade râpée.
  36. 36. Sers le filet de porc avec la purée de potiron et les haricots au lard.
  37. 37. Bon appétit!

Nutrition par portion