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🍽️ Juteux filet de porc avec purée crémeuse, tomates au four et oignons de printemps

575 kcal · 30 min · 4 portions

Juteux filet de porc avec purée crémeuse, tomates au four et oignons de printemps Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 140 degrés Celsius (chaleur tournante).
  2. 2. Lavez les pommes de terre et épluchez-les.
  3. 3. Coupez les pommes de terre en dés réguliers.
  4. 4. Mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau salée.
  5. 5. Faites bouillir l'eau.
  6. 6. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 15 à 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  7. 7. Réchauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  8. 8. Séchez la viande avec du papier essuie-tout.
  9. 9. Salez la viande.
  10. 10. Faites saisir la viande pendant environ 3 minutes à feu vif.
  11. 11. Poivrez la viande après la saisie.
  12. 12. Enveloppez la viande dans du papier aluminium.
  13. 13. Mettez la viande enveloppée au four pendant environ 10 minutes.
  14. 14. Déglacez le fond de cuisson dans la poêle avec du bouillon.
  15. 15. Mettez les feuilles de laurier dans la sauce.
  16. 16. Faites réduire la sauce pendant environ 10 minutes à feu doux.
  17. 17. Lavez les oignons de printemps.
  18. 18. Retirez les extrémités et les pointes vertes des oignons de printemps.
  19. 19. Coupez les oignons de printemps en fines tranches en biais.
  20. 20. Assaisonnez le lait avec de la noix de muscade et du sel.
  21. 21. Faites monter le lait assaisonné à ébullition une fois.
  22. 22. Égouttez les pommes de terre cuites.
  23. 23. Laissez les pommes de terre évaporer un peu dans la casserole chaude.
  24. 24. Écrasez les pommes de terre.
  25. 25. Versez le lait chaud sur les pommes de terre.
  26. 26. Incorporez délicatement le lait à la purée de pommes de terre.
  27. 27. Assaisonnez la purée de pommes de terre avec du sel et du poivre.
  28. 28. Laissez la purée couverte de côté jusqu'au service.
  29. 29. Sortez la viande du four.
  30. 30. Laissez reposer la viande enveloppée dans le papier aluminium.
  31. 31. Augmentez la température du four à 220 degrés Celsius.
  32. 32. Coupez le citron en deux.
  33. 33. Pressez le jus du citron.
  34. 34. Lavez les tomates.
  35. 35. Retirez le pédoncule des tomates.
  36. 36. Badigeonnez les tomates de jus de citron et d'huile d'olive.
  37. 37. Salez et poivrez les tomates.
  38. 38. Mettez les tomates dans un plat allant au four.
  39. 39. Faites cuire les tomates pendant environ 10 à 15 minutes au four.
  40. 40. Réchauffez 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans une autre poêle à feu moyen à vif.
  41. 41. Faites revenir les oignons de printemps pendant environ 3 à 4 minutes.
  42. 42. Assaisonnez les oignons de printemps avec du sel et du poivre.
  43. 43. Mélangez le fromage frais dans la sauce.
  44. 44. Retirez les feuilles de laurier de la sauce.
  45. 45. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  46. 46. Coupez la viande en portions.
  47. 47. Sortez les tomates du four.
  48. 48. Dressez la purée de pommes de terre sur les assiettes.
  49. 49. Mettez les oignons de printemps sur l'assiette.
  50. 50. Mettez les tomates au four sur l'assiette.
  51. 51. Mettez la viande sur l'assiette.
  52. 52. Versez la sauce sur la viande.
  53. 53. Servez le plat.

Nutrition par portion