← Toutes les recettes

🥗 Filet de porc en croûte de bacon avec purée de pommes de terre à l'oignon et salade de valériane

545 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de porc en croûte de bacon avec purée de pommes de terre à l'oignon et salade de valériane Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Pelez les pommes de terre.
  3. 3. Coupez les pommes de terre en dés d'environ 2 cm.
  4. 4. Mettez les dés de pommes de terre dans une casserole.
  5. 5. Couvrez les pommes de terre avec de l'eau salée.
  6. 6. Faites bouillir l'eau.
  7. 7. Couvrez la casserole.
  8. 8. Faites cuire les pommes de terre à feu moyen pendant environ 20 minutes.
  9. 9. Rincez le filet de porc sous l'eau courante.
  10. 10. Séchez la viande avec du papier essuie-tout.
  11. 11. Divisez le filet de porc en 4 médaillons de taille égale.
  12. 12. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  13. 13. Salez les médaillons.
  14. 14. Faites saisir les médaillons de tous les côtés pendant environ 1 minute à feu vif.
  15. 15. Retirez la viande de la poêle.
  16. 16. Réduisez le feu à feu moyen.
  17. 17. Enveloppez chaque médaillon d'une tranche de bacon.
  18. 18. Place les médaillons dans la poêle avec les extrémités de bacon qui se chevauchent vers le bas.
  19. 19. Faites cuire les médaillons des deux côtés pendant environ 1 à 2 minutes.
  20. 20. Coupez le reste du bacon en gros dés.
  21. 21. Faites revenir les dés de bacon avec les médaillons pendant environ 2 minutes.
  22. 22. Retirez la viande et le bacon de la poêle.
  23. 23. Laissez égoutter le bacon sur du papier essuie-tout.
  24. 24. Couvrez la viande.
  25. 25. Laissez reposer la viande pendant environ 5 minutes.
  26. 26. Lavez la salade de valériane.
  27. 27. Laissez égoutter la salade de valériane dans une passoire.
  28. 28. Mettez la moutarde, 2 c. à soupe d'huile, le miel et l'eau dans un bol.
  29. 29. Mélangez bien les ingrédients pour la vinaigrette.
  30. 30. Lavez le citron vert.
  31. 31. Coupez le citron vert en deux.
  32. 32. Pressez le citron vert.
  33. 33. Ajoutez 2 c. à soupe de jus de citron vert à la vinaigrette.
  34. 34. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  35. 35. Lavez le persil.
  36. 36. Séchez le persil.
  37. 37. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  38. 38. Ciselez finement les feuilles de persil.
  39. 39. Égouttez les pommes de terre cuites.
  40. 40. Ajoutez le fromage frais aux pommes de terre.
  41. 41. Écrasez les pommes de terre avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  42. 42. Incorporez le persil et les oignons frits à la purée.
  43. 43. Assaisonnez la purée de pommes de terre avec du sel et du poivre.
  44. 44. Mélangez la salade de valériane avec la vinaigrette.
  45. 45. Dressez la purée de pommes de terre sur des assiettes.
  46. 46. Posez les médaillons à côté de la purée.
  47. 47. Placez la salade de valériane à côté.
  48. 48. Parsemez la salade avec le bacon réservé, selon votre goût.
  49. 49. Servez le plat.

Nutrition par portion