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🍽️ Croustillant filet de porc en bacon avec chou de Bruxelles rôti et jus au porto

1074 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillant filet de porc en bacon avec chou de Bruxelles rôti et jus au porto Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Sors le filet de porc du réfrigérateur pour qu'il atteigne la température ambiante.
  3. 3. Lave soigneusement le chou de Bruxelles.
  4. 4. Retire les feuilles extérieures flétries et coupe finement les tiges dures en bas.
  5. 5. Coupe les rosettes en deux dans la longueur.
  6. 6. Dispose le chou de Bruxelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  7. 7. Ajoute 3 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de miel, du sel et du poivre.
  8. 8. Mélange bien le tout.
  9. 9. Rôtit le chou de Bruxelles au four pendant environ 30 minutes.
  10. 10. Lave le filet de porc et sèche-le avec du papier essuie-tout.
  11. 11. Assaisonne le filet avec du sel et du poivre.
  12. 12. Dispose les tranches de bacon les unes à côté des autres sur une surface de travail.
  13. 13. Place le filet au milieu des tranches de bacon.
  14. 14. Enveloppe fermement le bacon autour du filet.
  15. 15. Chauffe 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  16. 16. Fait dorer le filet enrobé de bacon pendant environ 5 minutes.
  17. 17. Enveloppe le filet doré dans du papier aluminium.
  18. 18. Place le filet avec le chou de Bruxelles au four.
  19. 19. Fais cuire le filet pendant encore 20 minutes.
  20. 20. Réchauffe la poêle dans laquelle le filet a été cuit, à nouveau à feu vif.
  21. 21. Déglace les sucs de cuisson avec le porto.
  22. 22. Laisse réduire la sauce pendant environ 2 minutes.
  23. 23. Ajoute le bouillon de bœuf.
  24. 24. Laisse réduire la sauce à feu moyen pendant environ 5 minutes.
  25. 25. Réduis le volume de liquide de moitié.
  26. 26. Dilue la fécule alimentaire dans un peu d'eau froide dans un petit bol.
  27. 27. Épaissis la sauce avec le mélange de fécule.
  28. 28. Chauffe 1 cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile dans une deuxième poêle à feu moyen.
  29. 29. Fait dorer les Schupfnudeln pendant environ 5 minutes.
  30. 30. Assaisonne les Schupfnudeln avec du sel.
  31. 31. Sors le filet et le chou de Bruxelles du four.
  32. 32. Incorpore 2 cuillères à soupe de beurre froid dans la sauce au porto chaude.
  33. 33. Laisse la sauce épaissir légèrement.
  34. 34. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  35. 35. Serve le filet de porc enrobé de bacon avec le chou de Bruxelles rôti, les Schupfnudeln et la sauce au porto dans l'assiette.

Nutrition par portion