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🍽️ Filet de porc en croûte d'herbes et moutarde avec choucroute à la crème et quenelles de pommes de terre

804 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de porc en croûte d'herbes et moutarde avec choucroute à la crème et quenelles de pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le filet de porc sous l'eau froide.
  2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Laissez reposer la viande à température ambiante un peu.
  4. 4. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur tournante.
  5. 5. Coupez l'échalote en deux et épluchez-la.
  6. 6. Coupez l'échalote en petits dés fins.
  7. 7. Lavez soigneusement la ciboulette et le persil.
  8. 8. Séchez les herbes.
  9. 9. Coupez la ciboulette en fines rondelles.
  10. 10. Ciselez finement le persil.
  11. 11. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen.
  12. 12. Faites revenir les dés d'échalote avec une pincée de sucre pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  13. 13. Ajoutez la choucroute dans la casserole.
  14. 14. Versez la crème.
  15. 15. Laissez mijoter la choucroute pendant environ 15 minutes.
  16. 16. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et du sucre.
  17. 17. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile et 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
  18. 18. Assaisonnez généreusement le filet de porc avec du sel et du poivre.
  19. 19. Faites saisir la viande de tous les côtés pendant environ 2 à 3 minutes.
  20. 20. Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  21. 21. Placez la viande dans un plat allant au four.
  22. 22. Badigeonnez la viande de moutarde.
  23. 23. Terminez la cuisson de la viande au four pendant environ 10 à 15 minutes.
  24. 24. Laissez la poêle avec le jus de cuisson reposer.
  25. 25. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile dans la poêle avec le jus de cuisson.
  26. 26. Faites dorer les quenelles de pommes de terre avec une pincée de sel à feu moyen.
  27. 27. Remuez les pâles de temps en temps.
  28. 28. Faites cuire les pâtes pendant environ 6 à 8 minutes.
  29. 29. Ajoutez 1 c. à soupe de beurre après environ 5 minutes.
  30. 30. Répartissez les herbes hachées uniformément sur une assiette.
  31. 31. Sortez le filet de porc du four.
  32. 32. Laissez reposer la viande pendant environ 3 minutes.
  33. 33. Coupez le filet en deux dans le sens de la longueur.
  34. 34. Enrobez les morceaux de viande avec le côté coupé dans les herbes.
  35. 35. Passez rapidement les morceaux de viande dans les herbes.
  36. 36. Servez le filet de porc en croûte d'herbes et de moutarde sur des assiettes.
  37. 37. Servez les quenelles de pommes de terre avec.
  38. 38. Servez la choucroute à la crème avec.

Nutrition par portion