🍝 Ragoût de scorsonère avec pâtes

Name: Ragoût de scorsonère avec pâtes
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Scorsonère, en bocal 500 g; Oignons, jaunes 1 pièces; Persil, frais 20 g; Sel pincée; Beurre 3 c. à soupe; Farine de blé, type 405 2 c. à soupe; Vin blanc, sec 100 ml; crème liquide 200 ml; Lait 200 ml; Tagliatelles, fraîches 800 g; Poisson noir, moulu pincée

661 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Scorsonère, en bocal 500 g
Oignons, jaunes 1 pièces
Persil, frais 20 g
Sel pincée
Beurre 3 c. à soupe
Farine de blé, type 405 2 c. à soupe
Vin blanc, sec 100 ml
crème liquide 200 ml
Lait 200 ml
Tagliatelles, fraîches 800 g
Poisson noir, moulu pincée

Préparation

1. Versez les scorsonères dans une passoire pour les laisser égoutter. Coupez les oignons en deux, épluchez-les et coupez-les en petits dés. Lavez le persil, séchez-le, détachez les feuilles des tiges et hachez-les finement. Coupez les scorsonères en morceaux d'environ 2 cm.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir les oignons pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Saupoudrez de farine et faites revenir encore environ 1 minute. Déglacez avec le vin blanc et mélangez bien. Ajoutez ensuite la crème et le lait et laissez mijoter le tout pendant environ 2 minutes.
3. Portez environ 5 litres d'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez les pâtes dans l'eau bouillante et faites-les cuire al dente pendant environ 4 minutes. Ajoutez ensuite les scorsonères à la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Égouttez les pâtes et dressez-les sur des assiettes. Versez la sauce sur les pâtes et garnissez avec le persil haché. Bon appétit!

Nutrition par portion

kcal: 661
Protein: 21 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 66 g